احمد ، اوباموت سلام
بنابراین به صورت عمده:
(شیر) بین پستانداران ، چه گیاهخوار و چه گوشتخوار قابل تعویض به نظر می رسد
در واقع ، ترکیبات مشابه هستند ، اما تغییرات به این معنی است که شیر از گونه های دیگر همیشه خیلی خوب تحمل نمی شود زیرا لزوما کمتر مناسب است.
بستگان ؟ نه واقعا ! ترکیب شیر هر حیوان در بلوک های ساختمانی کلاسیک بسیار متفاوت است: پروتئین ها ، کربوهیدرات ها ، چربی ها و همانطور که شما اشاره کردید ، مجموعه ای از چیزهای دیگر مانند هورمون های رشد و هر چیز در این بین. بنابراین هر شیر خاص گونه ای است و به طور مداوم ، انسان باید فقط شیر خود را مصرف کند و ، مگر اینکه پرستار بچه هایی با پستان گاو داشته باشد ، مصرف آن به طور واضح کاهش می یابد.
تخمین زده می شود که حدود 2 تا 3 درصد مردم در فرانسه گیاهخوار باشند:
این ارقام بسیار اغراق آمیز هستند (طبق اعلام برگزارکنندگان 2 تا 3 درصد ، طبق پلیس 0.02/XNUMX درصد !!!!). در واقع ، کسانی که کاملاً هستند و کاملاً معمولاً VG و همچنین تمرین کنندگان گاه به گاه مانند فلکسیتاریست ها محسوب می شوند ، اما همچنین کسانی که گوشت قرمز مصرف نمی کنند ، اما بقیه را مصرف می کنند: گوشت های سفید ، ماهی و دیگران. اگر بتوانیم VG واقعی را محاسبه کنیم (با توجه به تجربه من بر اساس محیط زندگی من در یک شهر متوسط چند ده هزار نفری) ، حداکثر چند ده پیدا خواهیم کرد ، که ما را از چند درصد دور می کند ، حداکثر چند در هزار.
اول باید بدانید که ما هر دو را در خود داریم ، حتی VG سختگیر همیشه بخشی از هضم خود را خواهد داشت که تخمیر نخواهد شد (طبق بیوشیمی دان ما نمی توان بدون دیگری زندگی کرد بدون دیگری ... زندگی همینطور پیش می رود ...)
من فکر می کنم این تفکر همزمان درست و غلط است. در حقیقت ، بخشی از VG VGR است ، یعنی مصرف غذاهایی که می توانند به سرعت با تنبلی روده تنبل شوند ، زیرا پوسیدگی به زمان انتقال و گرما مرتبط است. در هنگام حذف احساس می کند) برای یک VGL ، این کاملاً عکس است زیرا مصرف سبزیجات (به طور عمده گیاهان) به زمان هضم بسیار طولانی تری از سیستم روده ای انسان نیاز دارد. ما به دلیل کمبود جذب مواد مغذی (البته اگر منحصر به فرد باشد) بیشتر در معرض کمبود (با سبزیجات بسیار برگ) هستیم.
این خصوصاً همان چیزی است که پروتئین های حیوانی به صورت یکجا فراهم می کنند: آنها 8 اسید آمینه ضروری را به صورت متعادل تأمین می کنند و این فقط در یک زمان مصرف است:
در اینجا دوباره ، این گفتمان باید واجد شرایط باشد: در کدام نقطه مرجع تخمین زده شد که این هشت آمینو اسید به صورت متعادل پیدا شده اند. مرجع گرفته شده تخم مرغ بود ، که خیلی دور از مرجع نیست ، مانند گرفتن شیر گاو یا فیل به عنوان مرجع است. خیلی متعادل: نه! حال: بله!
اگر ما در مورد کسانی که در شیر هستند صحبت می کنیم ، این پیچیده تر است) در حالی که برای دستیابی به آن لازم است کار انتخاب گیاهان مختلف انجام شود ، که کاملاً پیچیده است (اما اگر تعادل بخوریم نه ، این کاری که یک نوزاد یا یک گوساله نمی تواند انجام دهد ...!
من هم این مرحله از اندازه گیری فلان عنصر را گذراندم ، خواه وجود داشته باشد و نه ، و سریع تسلیم شدم زیرا هیچ مصرف کننده ای نمی تواند با غلاف هایی که RDA را بررسی می کنند ، وجود یا عدم وجود ، لازم است ترک شود این به متخصصان تغذیه ای که با آن بازی می کنند و باعث سلامتی افراد نمی شوند ، از این رو:
به عنوان مثال ، پروتئین های گیاهی خاص کمبود لیزین (غلات) یا حتی متیونین (حبوبات) دارند. به همین دلیل مناسب است (جانیک یا دیگران در صورت اشتباه بودن به من خواهند گفت) در یک وعده غذایی VG یک غلات (باستانی) را با حبوبات همراه کنم.
متأسفانه ، این اگر نادرست باشد ، حداقل غیرواقعی است. در واقع هیچ مصرف کننده ای قادر به دانستن وجود چنین عنصری در غذای او نیست (فقط برای موش های آزمایشگاهی مفید است) ، مقدار آن ، قابلیت جذب شدن و غیره ... علاوه بر این ، اندازه گیری های انجام شده به طور کلی ، روی غلات مانند حبوبات و بقیه نیز در جاهای دیگر (به عنوان مثال) از تولید محصولات کشاورزی صنعتی که کیفیت مواد غذایی (در اجزای آن) مورد توجه قرار نمی گیرد. غالباً 40٪ تفاوت بین صنعتی و ارگانیک وجود دارد.
من در جایی ، جداولی از اجزای تشکیل دهنده غلات آلی و مصرف لازم در نظر گرفته شده برای هر کیلوگرم وزن و این 8 اسید آمینه در مقدار کافی وجود دارم ، به بخش های بعدی مراجعه کنید.
ایده ارتباط غذاهای مختلف برای ترکیبات آنها بازی موش آزمایشگاهی است (زیست شناس آنجا). با این وجود افزودن مقادیر به دیگران برای بدست آوردن کل کافی نیست. این ماشین آلی است که انتخاب خود را انجام می دهد و بسته به شرایطی که از ما فرار می کند ، از برخی مخلوط ها و اضافات سود می برد یا برعکس ، آنها را به دلیل این مخلوط ها جذب نمی کند. به عنوان مثال تأمین کلسیم توسط محصولات لبنی که باعث ایجاد انسداد زدایی مانند پوکی استخوان می شود و تأمین ویتامین D (البته مصنوعی) بهبود نخواهد یافت بلکه بدتر می شود.
PS: از 22 اسید آمینه (پروتئین زا >>>) که برای ما لازم است ، 8 مورد وجود دارد که گفته می شود "ضروری" هستند (در واقعیت 9) ، اینهایی هستند که من در مورد آنها صحبت کردم (اینهایی هستند که نمی توانند توسط بدن سنتز شود).
در آنجا نیز بسیار نظری است که چه زمانی باید سنتز شود یا خیر ، زیرا در آنجا دوباره این اندازه گیری ها بر روی "omnis" انجام می شود که مکانیسم های هضم آنها متفاوت از VGL است (نه آب های یکسان ، نه مقادیر یکسان با همان pH ، و غیره ...)
همین گفتار در مورد B12 برگزار می شود که ارگانیسم انسان قادر به سنتز آن نیست (که احتمالاً در "omnis" نیز چنین است ، اما واقعیت نشان می دهد که VGL بررسی شده است (که هیچ گونه سهم B12 ندارند ، نه طبیعی و نه از سنتز) سطح کافی B12 در طول زندگی این افراد (گزارش مطالعه AADDC) دارد. در سطح شخصی ، من قرار است بیش از 46 سال هیچ مشارکتی نداشته باشم سهام معمول ، بدون مشارکت خارجی ، طی 2 سال به پایان می رسد.
سازمان های ما "
برای مطالعه "هنگامی که ما در بهترین حالت ، به مکانیسم های آن توسط یک رژیم غذایی سازگار (بنابراین VGL) و فعالیت بدنی کافی برای اکسیژن رسانی بدون نیاز به دستگاه احترام بگذاریم"
اکنون خیلی کمتر کار خواهد کرد! »
من شخصاً بعضی اوقات 0٪ شیر ، 0٪ پنیر خامه ای مصرف می کنم (و تا وقتی که جایگزینی برای تهیه امولسیون با روغن در سالادها ، کرم بودویگ و غیره پیدا نکرده باشم ، آن را مصرف می کنم). )
مسئله 0٪ یک مد است. در واقع ، با آگاهی از اینکه محصولات لبنی دارای اشکالات بسیاری است ، راه حل (ابتدا اقتصادی و صنعتی) حذف اجزای ناخوشایند برای یک محصول است. بنابراین ما بدون "کلسترول ، گلوتن ، همه چیز و هر چیز دیگری" در "رژیم های غذایی" قرار می گیریم ، به جای اینکه بگوییم اگر مناسب نباشد ، با عدم تعادل نمی توان آن را بهبود بخشید همه چیز (در واقعیت ظاهر یک بهتر وجود دارد که مدتی بعد نتیجه خواهد داد)
برای امولسیون با این افزودنیها ، شخصاً متوجه نشده ام یا نخوانده ام که این یک ضرورت است (دوباره بدن محترم در صورت نیاز امولسیون خود را درست می کند (یا بهتر بگوییم چه جایگاهی دارد) وجود دارد. (من بحث نمی کنم که این ممکن است یک گذرگاه مفید در شرایط خاص باشد ، من این نکته خاص را مطالعه نکرده ام ، مدارس زیادی در زمینه تغذیه با تفاوت های مختلف وجود دارد)
و همچنین پنیرهایی به مناسبت ، اما نه به طور منظم. من از آیت اللهی فاصله دارم ، اما با گذشت زمان روی کیفیت تمرکز می کنم ، این باعث می شود بدون توجه به آن کمی سختگیرتر شوم ...
دقیقاً ، این عقل نیست که در این مورد مداخله می کند ، بلکه هوش بدن است که می داند (وقتی مکانیسم های آن کمتر و کمتر مخدوش می شود) تشخیص دهد که چه چیزی برای آن بیشتر به نفع اوست ، بنابراین آنچه را که سودآوری کمتری دارد کاهش دهید یا حتی آن را رها کنید. (سن هیچ سن ترمودینامیک را فراخوانی نمی کند!)
برای حکایت ، شخصی از آشنایان من ، گوشت بسیار بزرگ ، پس از حدود یک سال ترشیجات سبزیجات را به گوشت هایی که خیلی به آنها علاقه داشت ترجیح داد. پدیده ای که در هنگام پیگیری محصولات گوشتی با طعم و مزه به VG تبدیل شدم.
(من این روزها بسیار ارگانیک مصرف می کنم ، اما بهتر است به غیر از مواد ارگانیک غیر ارگانیک اما "متعادل" بخورم ...)
در آنجا طرفدار bio که هستم با این دیدگاه مشترک نیست. مثل این است که بپرسید آیا بهتر است یک چشم در چشم راست خود داشته باشید یا چشم چپ خود. چاره ای نیست ، بهتر است حتی به عینک به هر دو چشم کمک کنید!
با این حال ، درست است که BIO نیز مد جدیدی را دنبال می کند ، جایی که مصرف آن بدون هیچ رویکرد تغذیه ای خنک است ، اما دوام ندارد!
"ما علم را با واقعیت ها مانند ساخت خانه با سنگ می گیریم؛ اما انباشت واقعیت ها بیشتر علمی نیست بلکه یک شمع سنگ است خانه" هنری پوینکاره