ذخیره سازی خلاء سبزیجات باغ

مصرف و رژیم غذایی پایدار و مسئول راهنمایی روزانه برای کاهش انرژی و مصرف آب، زباله ... خوردن: آماده سازی و دستور العمل، پیدا کردن غذا، اطلاعات حفاظت فصلی و محلی سالم مواد غذایی ...
clasou
من نوشته شده پیام 500!
من نوشته شده پیام 500!
پست ها: 553
سنگ نوشته : 05/05/08, 11:33

ذخیره سازی خلاء سبزیجات باغ




تعادل clasou » 05/03/11, 12:58

سلام،

س Myال من این است که ما اغلب تمایل داریم محصولات را منجمد یا پاستوریزه کنیم ، اما استفاده از دستگاه خلاuum کار عاقلانه ای نخواهد بود.
علاوه بر این ، توت فرنگی ها را می توان ذخیره کرد زیرا یخ زده است. : بد:
گوجه فرنگی گیلاس هم (من به پسرم فکر می کنم که آن را دوست دارد و همین حالا و با سلیقه ای آن را با قیمت بالایی خریداری می کند :)

من همچنین به اقتصاد مرتبط با استفاده از فریزر با توجه به فضای مورد نیاز فکر می کنم.

من همچنین به این فکر افتاده ام که نوعی آرد درست کنم مثل کدو تنبل یا آتر که بعد از خرد شدن و خشک شدن ، باعث صرفه جویی در فضا می شود.

نظرات شما منتظر است
A + کلود
0 x
dedeleco
کارشناس Econologue
کارشناس Econologue
پست ها: 9211
سنگ نوشته : 16/01/10, 01:19
X 10




تعادل dedeleco » 05/03/11, 14:41

Sous vide معجزه نمی کند:
جدول مدت زمان:
http://www.machine-sous-vide.com/conser ... -vide.html

در حقیقت خلا vac در پلاستیک متخلخل خوب نگهداری نمی شود و با فشار بخار آب مواد غذایی محدود می شود و این باعث می شود که از اکسیژن اکسید کننده در امان باشد اما از میکروب ها و کپک ها در امان نماند ، این به معنای حفظ خلا در یخچال است. یا فریزر
تحت CO2 یا N2 نیز به همان اندازه موثر است.
میکروب های بی هوازی در خلاuum خوشحال هستند !!
0 x
آلن G
کارشناس Econologue
کارشناس Econologue
پست ها: 3044
سنگ نوشته : 03/10/08, 04:24
X 3




تعادل آلن G » 05/03/11, 16:01

سبزیجات که 23 سال یک طرفدار sous-vide هستند ، خوب خلا نمی مانند مگر اینکه منجمد شوند ، بعضی از آنها این کار را با مخلوط گاز Co2 انجام می دهند اما طعم غذا را تغییر می دهد و فقط 1 ماه مکالمه طولانی می شود.

من شخصاً گوجه فرنگی ها و فلفل هایم را در ظروف پلاستیکی و سپس در فریزر قرار می دهم ، آنها طعم تازه را حفظ می کنند اما فقط می توانند برای پخت و پز استفاده شوند زیرا آنها را بسیار نرم می کند!

کم آبی نیز وجود دارد که می تواند یک گزینه باشد!
Dernière همتراز نسخه آلن G 07 / 03 / 11، 14: 04، 1 بار ویرایش شده است.
0 x
پله پشت گاهی اوقات می تواند دوستی تقویت می کند.
نقد خوب است اگر به برخی از تعارف اضافه شده است.
آلن
clasou
من نوشته شده پیام 500!
من نوشته شده پیام 500!
پست ها: 553
سنگ نوشته : 05/05/08, 11:33




تعادل clasou » 05/03/11, 19:20

ممنون از جوابها ، اما چیزی نیست که انتظار داشتم : گریه:

وقتی در مورد پلاستیک متخلخل صحبت می کنید ، نوع دیگری وجود نخواهد داشت.
من در میان چیزهای دیگر قهوه فکر می کنم ، آیا این خلا vac بسته بندی شده است؟

برای کم آبی بدن ، بله ، اما همان کار با همه کار نمی کند.
عقیم سازی ممکن است برای وعده های غذایی آماده بهترین باشد.

اگر نکات دیگری درباره سبزیجات دارید.
A + کلود
0 x
cortejuan
خوب Éconologue!
خوب Éconologue!
پست ها: 254
سنگ نوشته : 01/12/10, 19:34
محل سکونت: فرانش-کنته
X 6




تعادل cortejuan » 05/03/11, 21:40

Bonsoir،

همانطور که در بالا گفته شد ، خلا جزئی رشد باکتری یا قارچ را متوقف نمی کند. CO2 ، از یک طرف ، دفع آن ضروری نیست و از طرف دیگر ، همراه با آب ، اسیدی است که خصوصیات مواد ذخیره شده را اصلاح می کند. هنوز گازهای خنثی مانند نیتروژن وجود دارد ...

این فریزر این مزیت را دارد که سرعت رشد میکروبی را بسیار کاهش می دهد (بدون متوقف کردن آن) و جدیدترین نسل فریزرها کاملاً مقرون به صرفه هستند.
در میان این روش ها نمک وجود دارد ، به عنوان مثال لوبیا سبز ، خشک کن (برای قارچ ، برش سیب و بسیاری چیزهای دیگر عالی است). استخراج بخار وجود دارد (انواع اشکال توت ، توت سیاه و تمشک ، گیلاس).
پاستوریزاسیون دما با کنترل خوب نیز م alsoثر است.

بنابراین یک انتخاب وجود دارد ...

با احترام
0 x
clasou
من نوشته شده پیام 500!
من نوشته شده پیام 500!
پست ها: 553
سنگ نوشته : 05/05/08, 11:33




تعادل clasou » 07/03/11, 11:13

تیم Bonjour،
پس از تأمل ، من فکر می کنم که خودم را به سمت خشک کننده سوق می دهم و چرا تحت خلا قرار نمی گیرم.
A + کلود
0 x
dedeleco
کارشناس Econologue
کارشناس Econologue
پست ها: 9211
سنگ نوشته : 16/01/10, 01:19
X 10




تعادل dedeleco » 07/03/11, 11:55

سلام،
کمبود آب بدن برای برخی از غذاها مفید است: رعایت انگور ، آلو خشک ، قارچ ، انجیر و غیره و حتی با پروتکل های خاص.
غالباً قبلاً با SO2 ضد عفونی شده اند !!
در غیر این صورت مشکلات.
یادم می آید که قارچ های خشک یا یخ زده فروشگاهی مملو از ماش های کوچکی بود که ما با بی احتیاطی آنها را پخته بودیم و هنگام پختن ورمیشل را اشتباه می گرفتیم و آنها را می خوردیم ، تا اینکه فهمیدیم ماست های ریز پخته شده در قارچ می خوریم !!! !!!!
0 x
clasou
من نوشته شده پیام 500!
من نوشته شده پیام 500!
پست ها: 553
سنگ نوشته : 05/05/08, 11:33




تعادل clasou » 07/03/11, 12:32

مهمتر از همه ، من فکر می کنم که آنها باید تا پایان روند کار بروند.
من فندق هایی را که فراموش کردم در گوشه ای بهم ریخت ، باعث انبوه کود ، از طرف دیگر در جنوب ، برخی افراد گوجه فرنگی را مستقیماً در معرض آفتاب خشک می کنند.
دیگران این کار را در اجاق با در نیمه باز و روی حرارت کم انجام می دهند.
اما من یک ماشین می گیرم تا بتوانم چیزی را مدیریت نکنم ، از فراموشی جلوگیری می کنم.
A + کلود
0 x
dedeleco
کارشناس Econologue
کارشناس Econologue
پست ها: 9211
سنگ نوشته : 16/01/10, 01:19
X 10




تعادل dedeleco » 07/03/11, 13:26

فندق اگر قبل یا بعد از برداشت درمان نشود ، خیلی سریع می پوسد یا توسط کرم خورده می شود.
روی فندق های من مشاهده شده ، حداکثر یک ماه ذخیره شده است ، و فراموش نمی کنم که آنها را در کمتر از یک ماه بخورم !! .
من نمی دانم چگونه آنها ارگانیک انجام می دهند، اما نگه داشتن آنها حتی در پوسته آنها اصلاً آسان نیست !!!
فکر نکنم فندق کم آب باشه ؟؟؟
فوق العاده سخته ؟؟؟؟؟؟
CO2 یا N2 میتونه بهتر باشه ؟؟؟
یا گرمازدگی در دمای 50 درجه یا 60 درجه سانتیگراد ؟؟
حتی کرم های میکروسکوپی برای تنفس به اکسیژن نیاز دارند و فقط زیر 40 درجه سانتیگراد زندگی می کنند؟

من فکر می کنم به همین دلیل بسیاری از مواد شیمیایی را مصرف می کنیم ، حتی آلی با 10٪ اجازه بعضی اوقات!

ما می توانیم بدون گفتن غذا ، ادویه ها و سایر مواد را تحت تابش قرار دهیم و سپس آن را به طور مداوم حفظ کنیم ، اما آنتی اکسیدان ها پس از تابش به اکسید کننده های فوق العاده تبدیل شده اند !!
یک کلاهبرداری واقعی !!!

و شما آن را بدون اینکه بدانید می خورید !!!
0 x
clasou
من نوشته شده پیام 500!
من نوشته شده پیام 500!
پست ها: 553
سنگ نوشته : 05/05/08, 11:33




تعادل clasou » 07/03/11, 15:11

خوب با شما برای چرندی که می خوریم موافقت می کنید.
برای فندق من آجرهای نسوز دارم که یکبار روی شومینه بسیار داغ شده است.
روی یک بشقاب لیسیده سرخ شده با فندق های پوسته شده قرار داده می شود ، فیلم نازک کمی بیرون می آید ، گویی من آنها را کباب کرده ام.
از طرف دیگر امسال آنها را با گلوله گلوله برداشتم ، اما آنها را کاملاً فراموش شده در ظرف رها کردم.
A + کلود
0 x

 


  • موضوعات مشابه
    پاسخ ها
    نمایش ها
    آخرین پست

برگشت به بخش "مصرف پایدار: مصرف مسئول، راهنمایی رژیم غذایی و کلاهبرداری"

چه کسی آنلاین است؟

کاربران در حال دیدن این forum : بدون ثبت نام و مهمانان 129