نان نوشیدنی نوشیدنی

سلام،

چاوفین نوشت:

پرسئوس نوشته است:من قبلاً پخت و پز را در یک ظرف قابلمه دیده بودم ، به طریقی معینی امکان جایگزین کردن کف را فراهم می کند بلکه باعث پخت و پز با استفاده از بخار شده توسط نان در ظرف بسته بسته (قسمت اول پخت و پز) می شود ، و این نزدیک به اصل پخت و پز با افت گرما است.
معتقدم دیر یا زود یک فولاد را هک می کنم.

براوو ، خرده این نان ها سر خوبی دارند! دریافت این زنبورد کار آسانی نیست ...
برای پخت و پز ، چگونه روی صفحه پخت ، در چه دما ...

من یک نوع سنگ قدیمی مانند سنگ پیتزا دارم که مدتها قبل به من داده شده بود ، شکسته می شود اما برای این استفاده خیلی دردسرساز نیست.
من 45 دقیقه در دمای 250 درجه سانتیگراد (حداکثر فر خود را گرم می کنم) ، سپس 220 دقیقه بعد از پختن به 5 درجه سانتیگراد می ریزم. و من یک کاسه آب را در انتهای اجاق گاز قرار می دهم.
خمیر نان بسیار غنی از آب است و تبخیر این آب انرژی زیادی را پمپ می کند (و بنابراین دما را کاهش می دهد) ، از این رو علاقه یک "توده" به ذخیره گرما و اینرسی حرارتی: زیره در اجاق نان واقعی ، اعم از چوب و یا غیر آن ، صفحه سنگی ، ورق استیل ، ظرف تابه چدن ...

@+

سلام،
به هر حال بله
خرده نان شما کم رنگ تر از فیلم نیست و نان در واقع صاف تر به نظر نمی رسد. ممکن است به دلیل غلظت بخار در حجم کمی از گلدان روی پوسته پوستی پخش شود.

خمیرمایه را آنرا در آب رقیق می کنم تا به خوبی در سراسر خمیر توزیع شود ، خصوصاً در دوزهای کم.
برای گنجاندن آن در مرحله دوم ، شما از ابتدا تمام آب را نمی گذارید ، فکر می کنم؟
می توانید ضرب و شتم مستی انجام دهید http://www.paincroquant.com/fabrication_du_pain.php.

سلام،

izentrop نوشت:سلام،
به هر حال بله
خرده نان شما کم رنگ تر از فیلم نیست و نان در واقع صاف تر به نظر نمی رسد. ممکن است به دلیل غلظت بخار در حجم کمی از گلدان روی پوسته پوستی پخش شود.

خمیرمایه را آنرا در آب رقیق می کنم تا به خوبی در سراسر خمیر توزیع شود ، خصوصاً در دوزهای کم.
برای گنجاندن آن در مرحله دوم ، شما از ابتدا تمام آب را نمی گذارید ، فکر می کنم؟
می توانید ضرب و شتم مستی انجام دهید http://www.paincroquant.com/fabrication_du_pain.php.

بله ، من برگ را در مقدار بسیار کمی آب رقیق کردم.
اما من مستی نکردم. شاید این امکان وجود داشته باشد ، اما به نظر می رسد این آرد حاوی آب کمی است بنابراین من مراقب هستم

@+

توماس تفري - سي بعد از خواندن معاهده نانواي مخمر. آنچه در اینجا ذکر شد تأیید می کند: بین انواع گندم باستان و مدرن ، تفاوت اصلی در مقدار گلوتن نیست بلکه کیفیت آن است.
این تفاوت در وزن مولکولی گلوتن است که در گندم مدرن بیشتر است. پروتئین پیوند بیشتری دارد. این مولکول به روشی بزرگتر است که باعث افزایش شاخص W آردها شود. این شاخص ، که توسط آلوئوگراف شوپن تعیین شده است ، اطلاعاتی را در مورد آنچه که مقاومت آرد نامیده می شود ، فراهم می کند. بین سالهای 100 تا 200 از 1900 به 2000 می رسید. اینها در اینجا متوسط ​​هستند ، گندم های فرانسوی "ذاتاً" نسبتاً ضعیف هستند و برخی از گندم های آمریکایی به اصطلاح آردهای سخت تولید می کنند که بیش از 280 است.

سلام،
چه چیزی را می توان از این نتیجه گرفت؟ که گندم قدیمی با استحکام کمتری برای سلامتی شما بهتر است؟
املا با شاخص W 292 خوب است یا خیر؟ https://www.domainebingert.fr/index.php ... Itemid=133

از نظر بهداشتی ، مشکل سلیاک نادر و عدم تحمل گلوتن یک پروتئین سمی است که در غلات مختلف وجود دارد:

پرولامین های گندم ، گلیادین ها بیشترین مورد مطالعه قرار گرفته اند. نشان داده شد كه آنچه كه برای سلیاكها بیشترین سمی بود ، توالی اسیدهای آمینه (به ویژه دو توالی) است ، همانطور كه ​​در قسمتهای مخاطی روده مورد مطالعه در شرایط آزمایشگاهی نشان داده شده است. این توالی اسیدهای آمینه XNUMX برابر در هر مولکول در گلیادین و به ویژه در آلفا گلیادین وجود دارد.

پرولامین های سمی در سایر غلات عبارتند از:

- تركلین ها برای چاودار

- هوردئین برای جو

گندم ، چاودار و جو برای Coeliacs سمی هستند و توالی اسید آمینه یکسانی در پرولامین ها دارند. این توالی ها در غلات مانند ذرت یا برنج که به خوبی تحمل می شوند ، یافت نمی شوند. http://www.afdiag.fr/lexique/gluten/

نسبت هایی را در یک سایت مشکوک پیدا کردم که تأیید شود

پروتئین های خانواده پرولامین منشأ بیماری سلیاک و
عدم تحمل بسیار فجیع
گندم (آلفا گلیادین) ، چاودار (secaline) و جو (هوردنین) سمی ترین هستند ، به دنبال آن
ذرت (زین).
حبوبات و خصوصیات پرولامین
هرچه درصد بالاتر باشد ، خطر واکنش نشان می دهد
گندم (گندم) 69٪ آلفا گلیادین
69٪ آلفا گلیادین را بیان کنید
KAMUT 69٪ آلفا گلیادین
30 تا 50 درصد سکالین RYE
بارلی 46 تا 52 درصد هوردنین
اما 55٪ زنین
SORGHO 52٪ کافئین
MILLET 40٪ panicin
جو دوسر 20 تا 30٪ جو دوسر
TEFF 12٪
FONIO کمتر از 10٪
برنج 5٪ اورزنین http://ehs-action.org/wp-content/upload ... tients.pdf

فقط تعداد كوچك هاي كوچكي وجود خواهد داشت كه كمتر باشد ، اما علاقه به كاشت گندم بسيار غيرمولد ، براي برآورده كردن تنها 1٪ از جمعيت چيست؟

izentrop نوشت: فقط تعداد كوچك هاي كوچكي وجود خواهد داشت كه كمتر باشد ، اما علاقه به كاشت گندم بسيار غيرمولد ، براي برآورده كردن تنها 1٪ از جمعيت چيست؟

چه علاقه ای برای تهیه نان چاودار ، نان با آجیل با زیتون و دیگران وجود دارد؟ نان املایی خوشمزه است.
مزیت طلسم کوچک در هاوت پروونس:
https://www.petitepeautre.com/petit-epe ... -provence/

جالب ، حتی نظر استاد هانری جویوکس وجود دارد ... موفق باشید . https://www.petitepeautre.com/petit-epe ... ionnelles/

عالی برای دفاع ایمنی ، واکسیناسیون غیر ضروری

izentrop نوشت:جالب ، حتی نظر استاد هانری جویوکس وجود دارد ... موفق باشید

عالی برای دفاع ایمنی ، واکسیناسیون غیر ضروری

آنچه او می گوید صد در صد درست است. عدم اقبال آنچه شما در حال برنامه ریزی برای "واکسیناسیون غیرضروری" هستید * معمولاً یک پروسه قصد است.

* Joyeux مخالف واکسیناسیون نیست:
"من مصمم باقی مانده ام زیرا اتهامات علیه من با اشتباهات زیادی آلوده شده است. مهمترین چیز این است که من مخالف واکسنها نیستم ، خصوصاً واکسنهای اجباری ، بلکه افشاگر سو the استفاده از واکسنهای غیر ضروری هستم. به نوزاد 2 ماهه و حتی قبل از زایمان. "
https://professeur-joyeux.com/2016/08/2 ... e-gravite/

"در مورد سرخک ، من کاملاً با واکسیناسیون ، به خصوص با واکسن ROUVAX از Sanofi Pasteur در پایان سال اول نوزاد موافق هستم."
https://professeur-joyeux.com/2018/03/0 ... uminium-2/

"ما شدیداً به شما یادآوری می كنیم كه ما مخالف واكسن ها نیستیم ، بلكه مخالف واكسن زودرس زودرس و مخالف حضور در بیشتر واكسن های آلومینیوم كمك كننده هستیم."
https://professeur-joyeux.com/2018/02/0 ... nd-public/

شما مردها آگاهانه چندین بار اطلاعات نادرست داشته اید. این یک روند فرخنده است.

مقدس مبارک PPN