نان نوشیدنی نوشیدنی

izentrop نوشت:مقدس مبارک PPN

هاهاها! یک تصادف دیگر من مطمئناً همان ارزشهای Joyeux را ندارم (می دانید ، من در اینجا در مورد آن صحبت کردم) ، اما برای همه آن صداقت تقدم می کند ، عزیز ایزی ، حتی و به خصوص وقتی خود را حریف اعلام می کنید (باید به حریف خود احترام بگذارید). در غیر این صورت ، ما تقلب می کنیم ، دروغ می گوییم ، تعصب می کنیم ، گوندولا می شویم ، می پیچیم. جرم آشکار ، ایزی.

خوب ، من موافقم که طلسم طعم مطبوعی خوبی دارد ، اما با قیمتی که آنها دانه را به قیمت 25 کیلوگرم به فروش می رسانند https://www.petitepeautre.com/les-produ ... -de-vente/، من 14 بار ارزانتر گندم فرز می خرم و اگر چند درخت آجیل از درخت خود اضافه کنم ، به همان اندازه طعم خوبی می گیرم.

من دانه را ترجیح می دهم زیرا من یک آسیاب دارم و آرد آسیاب شده با سنگ آسیاب ، از آنجا که میکروب منفجر می شود ، به اندازه تاریخ انقضا اجازه نمی دهد.

این چند درصد گلوتن نیست که تغییر زیادی در رژیم ایجاد کند ، به خصوص که ناگهان میزان کربوهیدرات افزایش می یابد .... اگرچه در واقع آنها نرخی را اعلام می کنند پروتئین 12,9 گرم ، که بالاتر از سطح آرد معمول است.

izentrop نوشت:خوب ، من موافقم که طلسم طعم مطبوعی خوبی دارد ، اما با قیمتی که آنها دانه را به قیمت 25 کیلوگرم به فروش می رسانند https://www.petitepeautre.com/les-produ ... -de-vente/، من 14 بار ارزانتر گندم فرز می خرم و اگر چند درخت آجیل از درخت خود اضافه کنم ، به همان اندازه طعم خوبی می گیرم.

من دانه را ترجیح می دهم زیرا من یک آسیاب دارم و آرد آسیاب شده با سنگ آسیاب ، از آنجا که میکروب منفجر می شود ، به اندازه تاریخ انقضا اجازه نمی دهد.

این چند درصد گلوتن نیست که تغییر زیادی در رژیم ایجاد کند ، به خصوص که ناگهان میزان کربوهیدرات افزایش می یابد .... اگرچه در واقع آنها نرخی را اعلام می کنند پروتئین 12,9 گرم ، که بالاتر از سطح آرد معمول است.

در حال حاضر ، قیمت "شامل هزینه پست" است (بنابراین این به معنای چیزی نیست) و سپس ، من آرد کوچک ارگانیک ارگانیک را پرداخت می کنم - 20 یورو برای 5 کیلو.

شما مردها آگاهانه چندین بار اطلاعات نادرست داشته اید. این یک روند فرخنده است.

او در آنجا است!
ارزش های او ، تا آنجا که او آنها را داشته باشد ، برعکس سیستماتیک آن چیزی است که بطور کلی از اکولوژی دفاع می کند!

سلام،

آیا نمی توان جلس I IRL ترتیب داد و یک بار برای همیشه روی پاهایتان نشست؟
علاوه بر این ، پهنای باند اینترنت ، که دوستدار محیط زیست باشد ، یک چیز خوب است.

در غیر این صورت ، به عنوان تلاشی برای حفظ موضوع. دیگر آزمایشات تخمیر طولانی مدت تخمیر کم ، نتایج کاملاً مشابه نتایج قبلی را نشان داد (به قسمت بالا در موضوع مراجعه کنید). چندین نکته:
- آزمایشات با همان آرد اما فشردن بیشتر در هنگام شکل گیری ، در هنگام پخت ، قدرت خمیر را تغییر نمی دهد که هنوز هم به نظر من کمی بیش از حد است ، اما طعم آن کاملاً رضایت بخش است.
- 4 آزمایش با 2 آرد گندم قدیمی T80 دیگر. یکی از آنها (حتماً نام تولید کننده را پیدا می کنم) کاملاً معطر و از رنگ واقعاً تیره ای بود که من واقعاً آن را دوست داشتم و به یک نان با طعم بیشتر و طعم کمی "کامل" و رسا تر. آرد دیگر باعث افتادگی و انعقاد بیشتر نان در آلوئول ها شد. شاید بیش از حد تخمیر شود اما من آنقدر تجربه ندارم که بتوانم آن را با قطعیت تشخیص دهم.
- این آزمایشات آنچه را که در جای دیگر خوانده ام ، تأیید می کند ، یعنی می گویم کم کاشت و تخمیر طولانی منجر به رشد آهسته اما نمایی فلور مخمر از ترشح می شود. در نتیجه ، لازم است در مراحل پایانی (آغازگر و تنظیم با پخت و پز) بسیار مراقب باشید زیرا مرز بین تخمیر زیر تخمیر و تخمیر بیش از حد سریعتر از آنچه تصور می شود عبور می کند.
- مدیریت ترشح واقعاً ساده شده است ، و واقعاً خوشایند است و خطر ضایعات نیز کمتر است.
- نان ها واقعاً خوب هستند ، خوب نگه دارید و از انجماد مناسب حتی اگر پوسته ظاهراً پوسته پوستی خود را از دست بدهد حمایت کنید.

@+

خوب ، پخت قالب ، هنگامی که زیر تخمیر وجود دارد ، به من می گویند: "نان شما خوب است" و حتی اینکه خمیر چندین ساعت در قالب بوده است (برنامه ریزی اجاق گاز) ، نان گرد می شود ، در حالی که در نهایت تخمیر می شود ، همه صاف است.

در تخمیر طولانی اینطور احساس می کند که من تازه کردم ، حتی اگر آخرین آن 2 روز ... بنابراین خوب است ، اما من هنوز 20 ساعت قبل از آماده سازی آن آماده نیستم ... بیایید بریم

در حال حاضر ، من آخر هفته نان ها را درست می کنم. ترش تازه ، روز سه شنبه یا چهارشنبه تازه می کنم. سپس من صبح جمعه از برگ خمیرمایه خارج می کنم ، کمی طراوت برای پرتاب روز جمعه عصر ، دومین پرتاب نان صبح روز شنبه ، پخت بعد از ظهر روز شنبه برای آن که در روز جمعه راه اندازی شده است ، و یکشنبه برای آن که روز شنبه راه اندازی شده است.
خوب آن هم در زمینه آزمون است. پس از آن ، حس کردن بیشتر یک پیمانه 1 کیلوگرم آرد به طور مستقیم از دو بار اجاق گاز حساس تر خواهد بود.

با حدود 20 ساعت تخمیر ، شما فقط باید کمی زمان را مدیریت کنید تا پخت و پز در زمانی که به فر یا کارهایی برای انجام کار نیاز دارید ، سقوط نکند.

@+

izentrop نوشت:خوب ، پخت قالب ، هنگامی که زیر تخمیر وجود دارد ، به من می گویند: "نان شما خوب است" و حتی اینکه خمیر چندین ساعت در قالب بوده است (برنامه ریزی اجاق گاز) ، نان گرد می شود ، در حالی که در نهایت تخمیر می شود ، همه صاف است.

در تخمیر طولانی اینطور احساس می کند که من تازه کردم ، حتی اگر آخرین آن 2 روز ... بنابراین خوب است ، اما من هنوز 20 ساعت قبل از آماده سازی آن آماده نیستم ... بیایید بریم

عصاره یک کنفرانس توسط مارک آندره سلوس در مورد میکروبها در جایی که او در مورد برگهای طبیعی و اثرات مفید آن در مقابله با فیتاتها صحبت می کند به 45: 13

نان خمیرمایه خانگی:

ما تقریباً همین کار را با اضافه کردن آرد طلایی کوچک انجام دادیم (به آرد t110) ، کاملاً خوشمزه است و علاوه بر آن عطر و طعم زنجبیل نیز وجود دارد. من شخصاً آن را برای صبحانه دوست دارم ، به خوبی با کره و نمک چیلی کبابی.