نان نوشیدنی نوشیدنی

ما دستور العمل های قدیمی خوب برای مهار را آورده ایم:

این کاری است که او انجام می دهد اما سلام هدف این است که با نانوا خود رقابت نکنیم.
ترش با آرد سبوس دار بهترین نتیجه را می دهد و در این حالت بدست آوردن یک نان بسیار ترد است کار سختی است ، در غیر این صورت همیشه می توانید ساندویچ های خود را در صورت ترجیح دادن مخصوصاً در روز دوم ، روی نان تست بگذارید.

در این اوقات حبس دستور العمل من خواسته شد ، این همان چیزی است که من گذاشتم:


یک برگ طبیعی طبیعی جدید ایجاد کنید
یک منبع طبیعی طبیعی توسط باکتری ها و مخمرهای وحشی موجود در محیط محلی استعمار می شود.
معمولاً طی 3 تا 4 روز آماده است. اگر شروع کار کند باشد ، ممکن است کپک زده یا پوسیده شود (بوی بد).
استفاده از آرد چاودار کامل یا کامل ، امن ترین راه برای موفقیت است.
شما باید با مقدار کمی شروع کنید زیرا هر بار که آنرا تازه کنید باید آن را دو برابر کنید.
من شخصاً 100 گرم را در یخچال نگه می دارم.
در دمای اتاق ، به طور میانگین 22 درجه.

• روز اول: 1 گرم آرد و به اندازه آب مخلوط شده در یک ظرف شیشه ای کوچک با درب.
• روز 2: 10 گرم آرد ، به اندازه آب اضافه کنید.
• روز 3: دوباره دو برابر ، حباب های کوچک باید شروع به ظاهر شوند.
• روز چهارم: برای بدست آوردن 4 گرم باید به خوبی حباب ، آرد و آب را دو برابر کنید.

اگر در 2 تا 3 ساعت دو برابر شود آماده است و می توان از آن برای تهیه نان استفاده کرد.
بعداً می توانیم آرد را به عنوان مثال به آلی T65 تغییر دهیم
به طور معمول از هر گرم آرد 300 گرم استفاده می کنیم. من برای 100 تا 10 ساعت تخمیر از 12 گرم در کیلوگرم استفاده می کنم.

نان تنبل من:
500 گرم آرد کامل T110 یا آرد کامل T150 (گندم که من آن را با یک آسیاب کوچک خرد می کنم)
می توانیم آجیل یا دانه 50 تا 100 گرم اضافه کنیم.
480 تا 500 گرم آب گرم شده در مایکروویو یا موارد دیگر به طوری که خمیر بعد از مخلوط شدن حدود 30 درجه باشد.
در آب ، 10 گرم نمک درشت ، 50 گرم ترش را فقط از یخچال و دانه ها مخلوط می کنم.
ظرف مایع درون یک جعبه گرد با درب با ظرفیت 2.5 لیتر ریخته می شود.
برای به دست آوردن یک خمیر همگن بدون اینکه باقی مانده آرد باقی بماند ، با یک قاشق نسبتاً سفت مخلوط کنید.
در بسته و بسته شده را در مکانی در دمای معمولی اتاق 19 تا 23 درجه بپوشانید ، در مورد من 10 تا 12 ساعت یا به حداکثر حجم خود می رسد ، اما خیلی طولانی نیست ، در غیر این صورت اسیدیته افزایش می یابد و همه دوست ندارند.
در عین حال اسیدی است که نان را هضم کرده و بیشتر از مخمر نگه می دارد.
بلافاصله پس از آن ، من برگ را تازه کردم ، سپس به مدت 2 روز به یخچال برگشتم.
وقتی خمیر آماده شد ، من آن را به یک تابه نچسب ، که به خوبی توزیع شده است ، منتقل می کنم ، سپس با دمای 180 درجه ، شروع سرد ، به مدت 30 دقیقه در فر قرار می دهم.
تقریباً 1/2 ساعت صبر کنید تا آن را از فر خارج کنید ، آن را باز کرده و بگذارید تا خنک شود.
بیشتر اوقات ، من خمیر را عصرانه آماده می کنم ، درست قبل از رفتن به رختخواب آن را در قالب ریخته و شب را برای پخت و پز برنامه ریزی می کنم.

با تصاویر گویاتر است ...
قابلمه برای تهیه خمیر حدود 3 لیتر ظرفیت دارد ، نه 3 کیلوگرم

به ویدیوی من علاقه ای ندارد.
درست است که از نظر زیبایی شناسی ، نان خوب به نظر نمی رسد ، هیچ خرده زیبایی وجود ندارد. نکته اصلی این است که طعم آن را دوست دارد. هیدراتاسیون 100٪ و تخمیر طولانی با آن ارتباط دارد. آجیل های درخت من دوز امگا 3 را تأمین می کنند https://www.passeportsante.net/fr/Actua ... page1_2_do.
نکته مثبت دیگر: زمان آماده سازی بی نظیر. با هر کیلوگرم تمام شده کمتر از 0.5 رورو به من برمی گردد
برای کسانی که دوست دارند آن را تست کنند ، 3 ساندویچ فقط در توستر جای می گیرد.

س Technicalال فنی: من از ویندوز 10 از نرم افزار "editor video" استفاده کردم. بسیار محدود اما بسیار آسان برای استفاده.

از Merci خوب.
در واقع افراد اطراف من سالها از من می پرسند که چگونه.
از طریق این ویدئوی 3 دقیقه ای می بینیم که زمان کمی طول می کشد ، حدود 10 دقیقه برای تولید ، تازه کردن خمیر مایه موجود. دیگر نیازی به پیچیدگی نیست.
همسرم می تواند آن را به دوستان fessebouc خود نشان دهد.

چیزی که من نشان ندادم گیره کوچکی است که برای قفل کردن دکمه کوچک تایمر اجاق گاز استفاده می کنم ، بنابراین می توانم پخت و پز با تأخیر شب را برنامه ریزی کنم.
یافتن کوره کوچک با شروع تأخیر کار آسانی نیست. فقط یکی پیدا کردم https://www.seb.fr/Cuisson-fours-%26-va ... 1500578354
بدون نظارت ، فقط لازم است فکر کنیم که در صورت فرار حرارتی ، پیش بینی کنیم که با دور کردن آن از مواد قابل اشتعال ، خطر ایجاد آتش سوزی وجود ندارد.

izentrop نوشت:به ویدیوی من علاقه ای ندارد.

ویدیوی عالی بسیار خوب انجام شده است!

موسیقی عالی است (احتمالاً نان نیز ...)

نان کاملاً زیباست ، روستایی و واقعی است.

چه مقدار نان در روز می خورید؟

از Merci،
من به راحتی می توانم 300 گرم فکر کنم ، اما از نظر حجم ، باید کمتر از نصف باگت باشد ، زیرا یکپارچه رشد کمتری دارد.
همچنین لذت بیدار شدن از خواب با بوی نان پخته شده وجود دارد.

اگر جرات می کردم - می دانم که در موضوعات خاصی کاملاً مخالف یکدیگر هستیم ، اما هر وقت چیزی با من صحبت می کند دیگر آن را نادیده نمی گیرم - بنابراین اگر جرات کنم دو پیشنهاد کوچک به شما می دهم:

1) اگر بعد از یک وعده غذایی خوب (یا بعد از خوردن یک تکه نان بزرگ) خسته می شوید و یا احساس خوبی ندارید ، این اثبات این است که قند را بد متابولیزه می کنید (که یکی از آنها می گوید "آهسته" ، اما این درست نیست) ، مصرف نان خود را به 50 گرم در روز کاهش دهید و احساس بهتری خواهید داشت. سرانجام هر کاری که می خواهید انجام می دهید ، هان!

2) اشتباه است که بگوییم و ایمان داشته باشیم ، ما از امگا 3 موجود در آجیل پخته شده در نان بهره مند خواهیم شد ، زیرا دما مولکول را از فرم CIS (مفید) به فرم TRANS (بسیار سمی و آزار دهنده). از نظر غذایی چیزی اضافه نمی کند. یک ترفند ممکن است قرار دادن آجیل در نان در زمانی که نان گرم و خنک است (اگر طعمی باشد که دوست دارید).

من یک آسیاب هم دارم و نان هم درست کردم اما راستش را بخواهید امروز نان را به سختی می خورم ، فقط آجیل یا 20 گرم آرد در آش! به هر حال هرکسی چیزهای خاص خودش را دارد.

به هر حال همه وسوسه انگیز است! تبریک می گویم ، کار عالی!

obamot نوشت: مصرف نان خود را به 50 گرم در روز کاهش دهید و احساس بهتری خواهید داشت. سرانجام هر کاری که می خواهید انجام می دهید ، هان!

2) اشتباه است که بگوییم و ایمان داشته باشیم ، ما از امگا 3 موجود در آجیل پخته شده در نان بهره مند خواهیم شد ، زیرا دما مولکول را از فرم CIS (مفید) به فرم TRANS (بسیار سمی و آزار دهنده). از نظر غذایی چیزی اضافه نمی کند. یک ترفند ممکن است قرار دادن آجیل در نان در زمانی که نان گرم و خنک است (اگر طعمی باشد که دوست دارید).

من به توصیه شما نیازی ندارم
بین یک نان سفید / مخمر و یک نان غلات کامل با تخمیر طولانی با مایه طبیعی ، هنوز حاشیه وجود دارد https://fr.wikipedia.org/wiki/Levain_pa ... 3%A9nients

و برای امگا 3 همه چیز را با هم مخلوط می کنید. این پخت و پز "ترانس" در بیش از 180 درجه است که مشکلی ایجاد می کند. در بدترین حالت ممکن است روی سطح پوسته باشد.

اسیدهای چرب اشباع نشده امگا -3 در ماهی قزل آلا ، ماهی خال مخالی ، شاه ماهی ، ماهی قزل آلا (خصوصاً غنی از اسیدهای چرب امگا 3 با زنجیره بلند مانند اسید ایکوزاپنتائوئیک و اسید دوکوزاهگزانوئیک) ، گردو ، کلزا ، دانه های سویا ، دانه های کتان و روغن آنها (به ویژه غنی از اسید آلفا-لینولنیک).
اسیدهای چرب اشباع نشده امگا -6 در دانه های آفتابگردان ، جوانه های گندم ، دانه کنجد ، آجیل درختان ، دانه های سویا ، ذرت و روغن های آنها یافت می شود. https://www.afblum.be/bioafb/acidgras/acidgras.htm

بدون آجیل ترانس است.