نان نوشیدنی نوشیدنی

من عادت ندارم مزخرفات همیشگی تو را جمع کنم، اما همین جا...

Obamot نوشت:

izentrop نوشت:

Obamot نوشت:ایزی گردو پخته بود - اسیدهای چرب ضروری (نجات دهنده) آنها را به اسیدهای چرب "TRANS" کشنده تبدیل می کرد.

Poh Poh Poh ...
من نان گردویی را در دمای 180 درجه می پزم که کیفیت چربی ها را تغییر نمی دهد

این یک دلیل دیگر است که شما در حال اطلاع رسانی نادرست و این در چندین پست HS است. محافل علمی آگاه برعکس معتقدند: یا روغن های حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه نباید تا دمای بیش از 40 درجه سانتیگراد حرارت داده شوند.

اول از همه :

روغن های کلزا، گردو، فندق، بذر کتان... در اکثر موارد برای سلامتی بسیار مفید هستند، اما برای پخت و پز باید محدود یا حتی از مصرف آنها اجتناب کرد. چرا ؟ این روغن ها سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع هستند و دارای نقطه دود کم (حدود 110 درجه سانتیگراد). اگر از این روغن‌ها در آشپزی استفاده کنید، اسیدهای چرب غیراشباع می‌توانند باعث دناتوره شدن و تشکیل ترکیبات سرطان‌زا شوند، همچنین اسیدهای چرب ترانس که هر دو برای سلامتی مضر هستند.

https://www.mgc-prevention.fr/matieres- ... -cuisiner/

دومین:این روغن نیست بلکه آجیل کامل داخل نان است...
دمای پخت نان در داخل از 100 درجه تجاوز نمی کند، به خصوص که مال من بسیار هیدراته است و هنوز در پایان پخت است. https://www.bloc-notes-culinaire.com/20 ... sucre.html

در مورد شما، شما خود را از آنچه بیش از همه نیاز دارید محروم می کنید: آنچه برای کاهش آستانه التهابی شما ضروری است (+ هر چیز دیگری)

ابتدا وقتی بازی جوانمردانه هستیم قسمت اصلی نقل قول را کوتاه نمی کنیم و لینک را روی آن قرار می دهیم
bistro / bistro-for-off-topic-conversations-t16793-30.html # p515129

Obamot نوشت:به دنبال این ناامیدی برای رسیدن به شاخه هایی که هرگز تمام نمی شود: پیشگیری از آلودگی بهداشتی / درک واکسن ها و اهداف-توصیه های علمی-t16933-3040.html # p515125

izentrop نوشت:

Obamot نوشت:ایزی گردو پخته بود - اسیدهای چرب ضروری (نجات دهنده) آنها را به اسیدهای چرب "TRANS" کشنده تبدیل می کرد.

Poh Poh Poh ...
من نان گردویی را در دمای 180 درجه می پزم که کیفیت چربی ها را تغییر نمی دهد

[منبع Inx Izy: "Catherine Gendreau, editor Canal Vie"]

این یک دلیل دیگر است که شما در حال اطلاع رسانی نادرست و این در چندین پست HS است. محافل علمی آگاه برعکس معتقدند: یا روغن‌های حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه را نباید تا دمای بیش از 40 درجه سانتی‌گراد گرم کرد. در خطر خراب شدن آنها (به همین دلیل است که همه بر این واقعیت پافشاری می کنند که باید آنها را زیر این آستانه نگه داشت، تجربه ساخته شده: روغنی که در روزهای زیبای تابستان بیرون از یخچال گذاشته می شود، در کمتر از دو روز فاسد می شود...)

شما نمی توانید خود را از کپی و چسباندن مطالب مزخرف که به دلیل بی کفایتی شما اجازه نمی دهد ماهیت آن را تشخیص دهید جلوگیری کنید.
اسیدهای چرب "TRANS" در روغن های هیدروژنه یافت می شوند، اما نه تنها!

اسیدهای چرب ترانس همچنین می توانند هنگام گرم کردن و پختن روغن های گیاهی در دمای بالا تشکیل شوند چه در طی فرآیندهای تبدیل صنعتی یا در هنگام استفاده خانگی از این روغن ها.
منبع دولتی: دستگیره ها https://www.anses.fr/fr/content/les-acides-gras-trans

پس از تصحیح خطای شما، استدلال شما را همانطور که هست می گیرم:

izentrop نوشت: با حرارت بسیار بالا، روغن مایع [...] به چربی نیمه جامد تبدیل می شود

ویکیپدیا نوشته است:و آنها [اسیدهای چرب ترانس] هندسه فضایی متفاوتی دارند: در مولکول‌های اسیدهای چرب ترانس، پیوندهای دوگانه بین اتم‌های کربن (مشخصه همه اسیدهای چرب غیراشباع) به‌جای اینکه در پیکربندی cis باشند، به‌جای اینکه در ساختار سیس باشند، به‌صورت مستقیم هستند.

این ویژگی باعث می شود که آنها سیال کمتری داشته باشند و دمای ذوب بالاتری نسبت به فرم سیس به آنها می دهد: بنابراین در دمای اتاق جامدتر هستند که خاصیتی است که صنایع غذایی به ویژه برای تهیه مارگارین به دنبال آن هستند. آنها همچنین سیالیت غشاء را در صورت ادغام در دولایه لیپیدی کاهش می دهند.

و برای اینکه بدانید در چه دمایی اتفاق می‌افتد، ساده و بسیار کم است، فقط روغن زیتون را که می‌تواند در زمستان در دمای اتاق یخ بزند، مشاهده کنید.درجه حرارت بالامعیاری برای وجود «اسیدهای چرب» نیست TRANSاما فقط نشانگر دناتوره شدن است. در هر صورت، این مدرک نهایی برای مضر بودن آن برای سلامتی نیست...

به همین دلیل است که روی بطری های روغن های با کیفیت مشخص شده است:
- این که پس از باز شدن در بطری باید در یخچال نگهداری شوند، در غیر این صورت خراب می شوندCISاحساس می کند..
- این که آیا آنها به صورت سرد استخراج می شوند (یا نه)، که تضمین می کند که اگر چنین است، دناتوره نشده باشند.
بنابراین تغییر به شکل CIS یا دناتوره کردن خیلی کم طول می کشد، اگر صرفاً اجازه دادن به اکسیداسیون آنها باعث دناتوره شدن آنها می شود، این ثابت می کند که آنها شکننده هستند، من به شما اجازه خواهم داد ببینید که آیا فر شما در دمای 180 درجه سانتیگراد برای طبقه بندی در آنها کافی است یا خیر. "دمای بالا(یا نه) اما از آنجایی که شما یک کمیک عالی هستید، می توانید سعی کنید با روغن گردو که به این درجه حرارت رسیده است حمام کنید و به ما بگویید که پس از چنین درمانی چه چیزی در شما زنده می ماند، مثلاً بعد از 30 تا 40 دقیقه آجیل در فر مطمئنم نظرت عوض میشه

بنابراین در واقعیت: هر چه بیشتر آشپزی کنید، بیشتر «آشپز می شوید». (و این فقط یک قسمت دیگر از اطلاعات غلط شماست:

چون بعد از آن هم راه دیگری برای انکار پیدا خواهید کرد... شک ندارم)

چیزی که شما زاپ کردید متن هایلایت شده قرمز و زرد است، فقط همین... بنابراین (برای کوتاه کردن آن):

1) شما با گفتن 180 درجه سانتیگراد و سپس 100 درجه سانتیگراد شروع می کنید، من این را باور نمی کنم، و هیچ چیزی برای تایید آن وجود ندارد، و حتی اعتراف به اینکه درست است،

2) بیش از 40 درجه سانتیگراد است که نباید از آن تجاوز کرد ... تا اجازه دهید "βاکسیداسیون متابولیک (یا مارپیچ لینن...)

3) میزان رطوبت سنجی نان بلا-بله-بله است! این "عایق حرارتی" بیشتر از نان خشک تر نیست، برعکس، این چیزی است که من را بیش از همه به خنده واداشت: R=0 2 سانتی متر نان برای شما چیست؟ و ...

4) این واقعیت که این اسیدهای چرب غیراشباع در آجیل وجود دارد، موضوع را تغییر نمی دهد، فقط دما مربوط است.

به طور مفصل، چندین مطالعه علمی استدلال شما را منفجر می کند...

https://pastel.archives-ouvertes.fr/pas ... 6/document

پس مزخرفات، فقط مال شماست، برگرفته از پیوندهای "طرفدار صنعت" که توسط همه کارهای جدی پیشی گرفته است => سطل زباله

همانطور که قبلاً هم پیشنهاد دادم، هیچ چیز مانع از پختن نان نمی‌شود و بعد از سرد شدن، آجیل‌هایتان را از زیر فرو کنید.

بیا، من پیام خود را در تاریخ 19/04/21 در این تاپیک کپی می کنم:

توسط sicetaitsimple »19/04/21 ، 15:15

ما خواب می بینیم ... خلاصه می کنم:
- در مورد یک موضوع بسیار جالب ، ایزنتروپ زحمت می کشد تا یک ویدیوی ساده و خوب کار کند که نشان می دهد چگونه نان خود را درست می کند
پس از آن، دیگری از راه می رسد و پس از پیامی آرامش بخش، از یک طرف به او توصیه می کند که روزانه 6 برابر نان کمتر بخورد و از طرف دیگر آجیل را در آن نریزد که باعث تولید ترکیبات "سمی" و تحریک کننده می شود.
-و بعد روی آبنبات چوبی با شکم نشخوارکنندگان می رود، ...
- برای پایان دادن به "من دستانم را می شستم".

آجیل های منجمد خود را به خوبی بخورید و از آلوده کردن چند موضوعی که همچنان موضوع اشتراک آنها هستند جلوگیری کنید ، حتی اگر تخصص شما را در زمینه "سمی و تحریک کننده" تشخیص دهیم.

فکر کردم داری ازش دست میشوی و الان تقریبا 10 تا صفحه نمایش به ما میدی؟
شما باید تحت درمان باشید!

حق با شماست...





TDC

همانطور که از من خواسته شد، این ویدیو را که بیشتر با نان "روزمره" امروزی مطابقت دارد، دوباره ساختم.

نان تقریبا روزانه من هر 2 تا 3 روز تهیه می شود.

آرد سبوس‌دار، غنی‌تر از پروتئین و مواد معدنی، برای به دست آوردن هضم خوب، به تخمیر طولانی‌مدت با خمیر مایه طبیعی حاوی تخمیرهای لاکتیک نیاز دارد.
توضیحات PAUL ROCHET را ببینید:



تهیه خمیر ترش مایع طبیعی، فقط با آرد سبوس دار و آب، حدود 5 روز طول می کشد، در ابتدای ویدیو توسط PAUL ROCHET توضیح داده شد.

موسیقی:
ضربان طبیعت
الکسی

اوه بله، شما یک ایزی خالص هستید، آیا در کل از دانه ها شروع می کنید؟

تبریک می گویم!

از طرفی چرا قالب؟ اغلب نان ها در قالب جمع و جورتر هستند (طبق ویدیوی شما نسبتاً فشرده به نظر می رسد).

یک نان خوب بهتر نیست، نفس می کشد، پف می کند و بهتر می پزد، درست است؟

ps: تا حالا آبجو امتحان کردی؟

خرده نرم است. فقط کرانچ ندارد... همسرم گاهی وقت‌ها وقتی نان تستش را در توستر در هنگام صبحانه می‌گذارد، دلتنگ آن می‌شود.
با تخمیر لاکتیکی طولانی، گلوتن کاملاً از بین می رود، هر چه بیشتر خمیر را کنترل کنید، خمیر کمتر می شود.

و بعد می دانید که بازنشستگان همیشه غرق هستند ... قالب به من اجازه می دهد تا 5 دقیقه بیشتر برای آماده کردن خمیر وقت بگذارم ... فقط قبل از رفتن به رختخواب آن را در قالب و در فر قرار دهم. .. فر برنامه ریزی شده برای نان پخته شده یک ساعت قبل از صبحانه.

باید آرد تصفیه شده تری داشته باشد و من مشکوکم که مخمر آن بیشتر از باکتری باشد؟
خیلی ها خیلی زود از این نوع کارها خسته می شوند...

حالا که آشپزخانه ام به من اجازه می دهد، اما چه زمانی کار بیشتر است؟
من به روش ویل یک نان درست کردم به جز زمان تخمیر ساعت 10 صبح به جای 6، 50 گرم خمیر مایه مایع، 525 گرم آرد سبوس دار تازه آسیاب شده، 420 گرم آب، 50 گرم گردوی آسیاب شده.
من خمیر مایه ام را قبل از مخلوط کردن مثل همیشه اضافه کردم.
خمیر با وجود 3 سری فلپ چسبناک باقی ماند، با مقدار زیادی آرد با صافی، حتی در آخرین فرم دهی در ساعت 10.
در مقایسه با نان بدون ورز معمولی من، خرده نان متراکم تر است. پوسته کمی تردتر و در آخر خیلی ضخیم نیست.
ویدیوی ویل

چرا اعتراف نمی کنید که در خمیر نان خود شکلات ریخته اید؟

شرم نداره آه!!