Lolounette نوشت:
به نانوا رفت تا نان سفید را با مخمر بخرد که در آن زمان روز بالای روز بود.
بعد از شلیک (بعضی اوقات سوزانده شده) ، جداول بلوط جامد ، ما روی یک میز در ... غذا خوردیم! دیگر موارد برتر !!!
Lolounette نوشت:
به نانوا رفت تا نان سفید را با مخمر بخرد که در آن زمان روز بالای روز بود.
paysan.bio نوشته است:MERCI
من در این موضوع چیزهای زیادی یاد می گیرم.
پاسکال
Did67 نوشت:در آلزاس ، بهینه سازی انرژی فر به شرح زیر بود:
- هنگام گرم کردن ، زیر شعله های آتش ، یکی از معروف ترین "tarts flambées" (Flammkueche) را لغزید که امروزه هیچ توریستی از آن فرار نمی کند
- در فر که خیلی گرم بود ، ما یک "Baeckoffe" (نوعی گلدان-پلاستیکی مهر و موم شده در یک تررین بزرگ ، با مخلوطی از سبزیجات / گوشت) پختیم
- نان درست کردیم
- پس ، در واقع ، کیک
- سپس می توانیم مرمر (برای تعطیلات) درست کنیم
- و ، در فصل ، آلوهای خشک شده (که در این صورت ، کتانی برای فرد دیگر نیست).
نان سرباز فرانسوی ، سلیقه همه نیست.
وی ادامه داد: "پس از عقب نشینی آنتورپ ، هنگامی که خدمات ما ناگهان به سرزمین تبعید منتقل می شدند در میانه دوره استقرار مجدد و سازماندهی مجدد ، ما نتوانستیم کمک کنیم اما نان را از دست فرانسوی ها نان تهیه کنیم. اما این نان چغندر ، با داشتن طعم مطمئنی و تفاوت قابل ملاحظه ای با آنچه که سربازان ما به آن عادت کرده بودند ، متفاوت بود ، به سختی مورد استقبال قرار گرفت. با توجه به اهمیت این ماده غذایی مرتبه اول ، تصحیح این وضعیت ضروری بود. بنابراین مباشرت بدون تأخیر آغاز شد و به زودی مأموریت نظامی بلژیک در آدینکرک (بلژیک) و بوربورگ (فرانسه) که در آن کل نان برای سربازان جبهه ساخته شده بود نصب شد ... http://www.compagnons-boulangers-patiss ... -du-poilu/
نکته مهم این است که مصرف آرد بسیار تصفیه نشده.مخمر و مواد معدنی
باقیمانده مانند مخمر می تواند مقداری از اسید فیتریک را تخریب کند. این ماده به طور طبیعی موجود در دانه های گندم است (3-22 میلی گرم در گرم) ، مواد معدنی موجود مانند آهن ، روی و منیزیم را جذب می کند ، که بعداً در مقادیر کمتری برای آنها موجود است. بدن است. آنزیم فیتاز ، همچنین به طور طبیعی در دانه های گندم موجود است و در محیط اسیدی فعال تر است ، به تخریب اسید فیتریک کمک می کند. بنابراین ، نان کامل حاوی آهن و روی قابل جذب بدن بیش از محصولی است که با همان مقدار آرد کامل اما بدون مخمر و یا برگ تهیه می شود. فراهمی زیستی قابل دسترس بیشتر روی ، منیزیم و آهن از طریق استفاده از گیاه مخمر با مطالعات حیوانی تأیید شده است. https://www.painetsante.be/professionne ... -au-levain
با توجه به تحقیقات دانمارکی ، واقعیت ساده جایگزینی غلات تصفیه شده با غلات سبوس دار ، نتایج ملموس برای سلامتی و تأثیر بر وزن و التهاب به همراه دارد. https://www.foodinaction.com/cereales-p ... t-maigrir/
برگشت به بخش "مصرف پایدار: مصرف مسئول، راهنمایی رژیم غذایی و کلاهبرداری"
کاربران در حال دیدن این forum : بدون ثبت نام و مهمانان 179