بنابراین در اینجا یک مقایسه "کمی" (664 آبجو
) در (تقریباً) در همه آبجوهای جهان ... فکر می کنم برخی از کاربران این کار را انجام داده اند forum قدردانی خواهم کرد (نگاه من را دنبال کنید 
)
در اینجا تعاریفی وجود دارد (احساس من احساس می کنم مدتها احمق بوده ام ...):
ABBEY: از آبجویی گفته می شود که اگر در حال حاضر در ابیانه ساخته نشود ، (در بهترین حالت) چند سال پیش یا به طور کلی تر از یک صومعه ساخته نشده است (یا بعضی اوقات از آن خرابه ...). تا به امروز ، تعداد کمی ابی بلژیکی (به جز تراپیست ها) که هنوز خودشان یک آبجو تجاری تولید می کنند ، هستند. در آلمان ، برخی از ابیان هنوز آبجو تولید می کنند. آبجوهای ابی بلژیکی اغلب با کیفیت خود متمایز می شوند ، تقریباً همیشه از تخمیر زیاد برخوردار هستند ، مجدداً در بطری تخمیر می شوند ، نسبتاً قوی و غیرمجاز هستند.
برخی از آبجوهای خوب ابی بلژیکی: سنت بنوئیت ، مونسیوینور ، بونه اسپرسانس ، لفه ، مارودوز ، گریمبرن ...
PALE ALE: آبجو انگلیسی ، رنگ کهربا کم رنگ ، با طراوت ، خوش آب و هوا و نسبتاً خشک. Pale Ale متعلق به خانواده بزرگ آلس است (از دانمارکی Öl: نوشیدنی تولید شده در آب خالص با مالت جو ملایم و برشته شده و با گل رزماری طعم دار) که در آن همچنین می توانیم خفیف آلس ، براون آلس ، آلس قوی را پیدا کنیم. ...) برخی از کلاسیک های Alle Pale Ales: Bass Pale Ale ، Martin's Pale Ale ...
نگهبان: آبجو فرانسوی (به طور سنتی Nord و Pas de Calais) از تخمیر زیاد ، به طور کلی کهربا ، نرم و کم و بیش کاراملیزه شده است. مدت طولانی در بشکه ها نگهداری می شوند (از این رو نام آنها). برخی از نگهبانان کلاسیک: جنلین ، لا چولت ، سائیسون سنت میدارد ، پاستور آل ...
GUEUZE: گوز واقعی ، به ویژه بلژیکی ، از منطقه بروکسل ، حاصل از تخمیر خود به خود (مخمرها از هوای محیط می آیند و توسط آبجو اضافه نمی شوند ، آنها از نوع Brettanomyces brusselensis و Brettanomyces Lambicus هستند ، و فقط در وحشی در دره سن ، اطراف بروکسل یافت می شود). با آمیختن از مخلوطی از لامبیک ها (محصول اصلی) در سنین مختلف (1 ، 2 و 3 سال برای بچه های خوب) ، تهیه یک آبجو بسیار دشوار است ، حساس به شرایط جوی ، آماده سازی طولانی و کدام یک مطابق با الزامات سودآوری فعلی نیست. به همین دلیل است که در خود بلژیک ، برخی از کارخانه های تولید کننده gueuzes دریغ نمی کنند که محصولات خود را با آبجو با تخمیر زیاد برش دهند ، شکر اضافه کنند ، آنها را فیلتر کنند ، پاستوریزه کنند و ... برای پاسخ ، آنها می گویند: الزامات عمومی و محدودیت های اقتصادی. در حال حاضر ، فرانسه به دنبال تولید گوزوز است ، که اثر افزایش محافظ از آبجوسرهای بلژیکی را دارد (ما آنها را درک می کنیم) ، و از آن حمایت می شود که از نظر قانونی محافظت شود (اگرچه تعریف آن چیزی را برای مطلوب بودن در اختیار دارد).
KRIEK: Kriek Lambic نوعی آبجو است که از مخلوطی از گوزه لامبیک و گیلاس (به مدت چندین ماه در گوزور ریخته می شود) است. این احتمالاً قدیمی ترین مخلوط میوه ای مبتنی بر گوز است ، اخیراً مخلوط هایی از توت سیاه ، تمشک ، هلو ، توت فرنگی ، انگور ، موز ، آلو mirabelle و غیره به نظر می رسد. ناگهان و خوشگل ، شیرین ، فیلتر ، پاستوریزه ، برش ، به طور خلاصه: معتبر نیست. برای به دست آوردن ایده ای از کریک سنتی ، می توانید Kantek lambic Cantillon را امتحان کنید. یا Kriek Lambic Girardin.
OUD BRUIN: "سبزه قدیمی" به زبان هلندی. نوع آبجو با تخمیر بالا ، به رنگ قهوه ای قهوه ای ، با عطر و طعم شیرین و ترش. یکی از شگفت آورترین انواع آبجو ، که می تواند بسیار طراوت باشد. به طور معمول توسط رودنباخ نمایندگی می شود. (در همین راستا نیز شامل می شود: Vichtenaar، Oud Piro، Zulte، Petrus ...) NB: به قهوه ای و مادران زایمان احتمالی پیشنهاد نمی شود ...
PILS: Pils به صورت کلاسیک یک آبجو تخمیر کم رنگ با رنگ بلوند را تعیین می کند ، که نام آن از لاستیک هایی است که از سال 1842 در شهر PLZEN (جمهوری چک) تولید شده است. آبجوهای چک که عموماً به خاطر کیفیت و شیرینی آبهایشان مشهور هستند ، از قرن نوزدهم در سراسر اروپا از محبوبیت زیادی برخوردار بوده اند. حتی امروزه ، این نوع آبجو "اصلی" به راحتی در زیر مارک هایی مانند Pilsner Urquell ، Budweiser Budvar ، Wenzels ... یافت می شود. نسخه های مشتق شده این آبجو حتی از Pils واقعی نیز موفق تر بوده اند. امروزه بازارهای جهانی تحت سلطه مارک هایی مانند هایاینکن ، استلا آرتویز ، کروننبورگ ، کارلسبرگ است که از نظر تعداد و مدل های مشهور در مقادیر فروخته شده و شهرت ، اما به ندرت در کیفیت از مدل های خود فراتر رفته اند.
معروف ترین پیلز در فرانسه از جمله موارد زیر است: Météor، 1664، Kanterbraü، Jupiler، Heineken، 33 صادرات ... که همراه با چند نفر دیگر ، بیش از 80٪ از کل مصرف آبجو را تشکیل می دهند. زیرا فراموش نکنیم ، اولین کیفیت شمع ها سبک بودن و تازه کردن است.
به این معنا ، پیلز اولین آبجو در جهان است.
استوات: آبجو با تخمیر زیاد ، همراه با جو بو داده (و نه مضراب) ، به رنگ سیاه ، با طعم کمی کاراملیزه و بو داده ، به شدت خرد شده تولید می شود. 3 نوع نیش وجود دارد: استیک تلخ (خشک ، تلخ ، حدود 4.5/10 درصد الکل) ، شیر استوک (شیرین تر ، حاوی لاکتوز) ، روسی استوت (که به آن نیز گفته می شود جو شراب ، دارای الکل بسیار قوی است) (7٪ جلد) ، شیرین). نمونه بارز تلخ گینس است که در نسخه های بسیار متفاوتی وجود دارد (نسخه بلژیکی: 0٪ ، کارامل شده ، نسخه فرانسوی: دودی ، طعم تند ، نسخه ایرلندی "پیش نویس" (فشار ، اما در بطری ، تحویل داده شده با سرنگ که با استفاده از آب جوشاندن آبجو به لیوان ، فقط در ایرلند فروخته می شود و می تواند GB باشد) می توانید یک کرم واقعی را بدست آورید ، کف آن (با فشار یا نسخه بطری "پیش نویس") بسیار پایدار و بسیار خامه ای است. (از جنبه پنیر XNUMX٪) ، طعم آن از تلخی قدرتمند ، عطر و طعم آن خشک است. بیایید به نام مورفی ایرلندی نیز اشاره کنیم ، همچنین برای فشار قابل توجه است.
TRAPPIST: آبجوئی که بطور انحصاری توسط کنترل راهبان Trappist یا تحت کنترل آنها انجام می شود. تخمیر تخمیر بسیار قوی و تخمیر شده در بطری ، این آبجو تخمیر با تخمیر بسیار عالی است. در حال حاضر ، فقط 6 ابی در جهان آبجوهای تراپیست (اروال ، وستمالل ، روشورف ، چیمای ، سنت سیکسوس ، کونینگشوئون) می سازند. نام "Trappiste" منشأ آن در ND Abbey Grande Trape است که در سال 1140 توسط روترو دوم ، به تعداد پرچ ، در سولنی (Orne) تأسیس شد. این ابی ، ابتدا بندیکتین ، سپس Cistercian از سال 1148 ، در سال 1664 توسط ابیات Rancé اصلاح شد. این مادر ابی سیسترسیتی ها است که از رعایت دقیق اصلاح شده ، موسوم به "تراپیست ها" است که ابی سییتو کرسی ابی عمومی است (Cîteaux: Cistercians). تراپیست ها به سلیقه ما (با لامبیک بلژیکی واقعی و چند استثناء نادر دیگر) بهترین آبجوهای جهان هستند. از داشتن یک تاریخچه واقعی ، آنها برای تأمین مالی آثار استفاده می شوند. فریبنده و نادر است ، این اثبات وجود خدا است.
ملت: جو جوانه زا مصنوعی ، خشک شده و آرد کم شده ، برای تهیه آبجو استفاده می شود. بسته به اینکه جو استفاده شده کم و بیش گرم شده باشد ، مالت نیز به همین ترتیب رنگی کم و بیش برجسته ای خواهد داشت (در حال تکامل از رنگ پریده به قهوه ای ، عبور از کهربا ، قرمز و ...) که تعیین کننده رنگ خواهد بود. آبجو از برخی از خمیرهای برشته شده (بو داده) استفاده می شود تا آبجو از رنگ تیره و طعم مخصوص بو داده استفاده شود. (گینس ، فصل مدیون براون ...)
برخی افراد مالت را به عنوان مغز آبجو و هاپ را روح خود می دانند ، مالت بوی نسبتاً عمیقی دارد.
HOPS: گیاه کوهنوردی (هلندی سابق هلندی) ، که برای مخروط های آن کشت می شود ، برای طعم دادن آبجو ، با رشد 8 متر از خانواده cannabinaceae ، استفاده می شود. هاپ در گذشته از ساقه های چوبی کشت می شد ، اکنون در سیم های فلزی کشیده رشد می کند. در قاره اروپا ، فقط از گلهای زنانه هوپس برای طعم دادن آبجو و تلخی آن استفاده می شود.
برخی از هاپ ها به دلیل تلخی خود شناخته شده اند و برخی دیگر با رایحه خود می درخشند ، بنابراین آبجو می تواند از چندین هاپ برای تهیه آبجو خود استفاده کند. از عمده ترین انواع هاپ ها می توان به طلای آبجو ، آبجوسازی شمالی (کنت) ، هالرتهو (آلمان) ، پوپرنژ (فلاندر بلژیک) ، سااز (بوهمیا) ...
هاپس بوی خاصی دارد که تعریف آن دشوار است ، شبیه به نی مرطوب ، پنیرهای خاص یا گیاهان گیاه. برای بازدید: موزه هاپ در پوپرینژ (فلاندر بلژیک)
و در اینجا جدول مقایسه است:
فرمت اکسل: https://www.econologie.com/forums/public2/bieres.xls
قالب OpenOffice: https://www.econologie.com/forums/public2/bieres.sxc
)