این کاملاً تجربی است اما لزوماً برای محیط زیست بد نیست ... طعم و مزه برای آزمایش باقی مانده است چه کسی به آن می چسبد؟
بحث باز است ...
همبرگر لوله آزمایش: آیا ما آماده گوشت غیر طبیعی هستیم؟
سه شنبه 21 فوریه 2012 ، ساعت 15:12 بعد از ظهر
هنگام استفاده از مواد شیمیایی ، حذف مواد غذایی سریع مشکل است و مفهوم جدیدی که باید پاییز سال آینده را ببیند ، می تواند موضوع بحث باشد: همبرگر ساخته شده از سلول های بنیادی.
در عرض چند ماه ، جانک فست فودها ممکن است این امتیاز را داشته باشند که برای اولین بار یک برگر ساخته شده از سلول های بنیادی گاو میل کنند. برای لحظه ای که در لوله های آزمایشگاهی هلند نگهداری می شود ، این کشف می تواند به گفته خالق آن ، دامداری ، غذای جهان را ناراحت کند و به نفع محیط زیست باشد.
پروژه ای مطلوب برای حیوانات و محیط زیست
در حاشیه کنفرانس سالانه انجمن آمریکایی پیشرفت علم (AAAS) که این آخر هفته در ونکوور برگزار می کند ، دکتر مارک پست دکتر ، با آموزش و رئیس گروه فیزیولوژی دانشگاه ماستریخت (کشور) Bas) ، اعلام کرد که این پروژه احتمالاً در ماه اکتبر نور روز را می بیند.
وی افزود كه این پروژه توسط یك اهداكننده ثروتمند كه مایل به ناشناس ماندن بود اما كه می خواست "شاهد كاهش تعداد حیوانات مزرعه ای كه برای گوشت آنها ذبح شده اند و بنابراین انتشار گازهای گلخانه ای ناشی از پرورش ".
مارک پست با تأکید بر تسلط کامل بر این فناوری ، با توجه به تسلط کامل بر این فن آوری ، اظهار داشت که این تازگی در بازار هیچ خطری برای سلامتی مصرف کنندگان آن ندارد. برای این آزمایش اول ، دانشمند با استفاده از سلولهای عضلات اسکلتی گاوهایی که در سرم گوساله جنین رشد کرده اند ، ادعا کرد که "بافت های تولید شده دقیقاً همان ساختار اولیه را دارند".
یک روش دافعه؟
اگرچه حفظ محیط زیست و تلاش برای کاهش تعداد حیوانات ذبح شده یک اقدام خوب است ، اما مطمئناً بسیاری از مصرف کنندگان را به خود جلب نمی کند. در زمانی که بسیاری از زنجیره های غذایی از رژیم غذایی سالم و طبیعی حمایت و ادعا می کنند و فست فود نقش اصلی را ندارد ، خوردن همبرگر ساخته شده از سلولهای بنیادی ممکن است نباشد جذاب ترین مفهوم
این گوشت تصریح کرد: گوشت تولید شده در آزمایشگاه می تواند برای ارائه برخی از خصوصیات مانند مثال حاوی مقادیر بالای اسیدهای چرب اشباع نشده غیر قابل اشباع (امگا 3) مفید باشد. وی افزود: گوشت تولید شده از سلول های بنیادی باید دقیقاً شبیه به گوشتی باشد که ما عادت داریم آن را بخوریم در غیر این صورت متقاعد کردن مردم برای کنار گذاشتن آنچه می دانند غیرممکن است.
اما پس از دانستن محتوای مخاطره آمیز ، یا خطرناک برای سلامتی ، صفحه جدید آنها ، بدبینی و بی اعتمادی به مصرف کنندگان بیش از کنجکاوی و پرخوری آنها خواهد بود.
آخر هفته Vif
http://weekend.levif.be/tendance/culina ... 938751.htm
سی سال پس از اولین آزمایش لوله کودک: اولین استیک در شرایط آزمایشگاهی؟
9 میلیارد نفر را با گوشت مصنوعی تغذیه کنید؟ شرط بندی جدید نیست ، از آنجا که اولین نشست هم اندیشی این س inال در سال 2008 برگزار شد. این مربوط به گوشت گاو بود ، اما همچنین گوشت خوک ، مرغ و ماهی نیز! اعزامی که توسط همه رسانه ها انتخاب شد بحث را دوشنبه ، 20 فوریه احیا کرد و از ایجاد قریب الوقوع استیک از سلول های بنیادی خبر داد.
مارک پست ، یک پزشک هلندی که حامی بخش فیزیولوژی دانشگاه ماستریخت (هلند) است ، در یک کنفرانس علمی در ونکوور (کانادا) گفت که قصد دارد در ماه اکتبر از این همبرگر رونمایی کند و از آن استفاده کند طی ده تا بیست سال آینده تولید گسترده را ببینید.
جهنمی که با فیلم "خورشید سبز" توصیف شده است ، آیا در حال نزدیک شدن است؟ تیم های فرانسوی از این تحقیقات دور هستند. کشت سلول های عضلانی در آزمایشگاه های م Instituteسسه ملی تحقیقات زراعی (INRA) در کلرمونت -فران یا آزمایشگاه های تحقیقات پزشکی دیگر انجام می شود ، اما هدف آنها درک رشد و ترمیم عضلات در این زمینه است. پزشکی ژان فرانسوا هوکت ، مدیر تحقیق ، اطمینان می دهد که به هیچ وجه برای شبیه سازی نیست. پس چه کسی را دنبال کند؟
بحث شماره 1: جایزه محیط زیست
بحث و جدل. به گفته مارک پست ، هدف این پروژه "کاهش تعداد حیوانات مزرعه کشتار شده برای گوشت آنها و در نتیجه کاهش انتشار گازهای گلخانه ای (GHG) ناشی از دامداری" است. درست است که به دلیل انتشار گاز متان ، گازی بیست برابر قوی تر از دی اکسید کربن ، به گرم شدن کره زمین کمک می کند. براساس سازمان غذا و کشاورزی ، دام مسئول 18٪ از انتشار گازهای گلخانه ای جهانی در سال 2006 خواهد بود.
گرفتن. این رقم در کشورها متفاوت است. در ایالات متحده ، لکه های خوراکی (کشاورزی فشرده) بسیار ساطع کننده هستند. Jean-François Hocquette اطمینان می دهد که در فرانسه ، با انجام یک عمل گسترده نتایج بهتری حاصل می شود: "سهم بخش تولید مثل گیاه خوار و گوشت خوار فقط 9٪ است". دلایل این عملکرد خوب؟ پرورش دام که مانند آمریکای جنوبی منجر به جنگل زدایی نمی شود ، که به حفظ مناظر کمک می کند و همراه با علفزارها ذخیره کربن را تضمین می کند. برای جبران 10 تا 50 درصد انتشار گازهای گلخانه ای کافی است.
بحث شماره 2: برابری غذایی
بحث و جدل. "مارک پست" اطمینان می دهد که بافت های تولید شده دقیقاً همان ساختار اولیه را دارند. گوشت تولید شده از سلول های بنیادی باید دقیقاً مانند آنچه که ما عادت به خوردن آن داریم ، باشد ، در غیر این صورت متقاعد کردن مردم برای کنار گذاشتن غیرممکن است. آنچه آنها می دانند ".
گرفتن. ژان فرانسوا هوکت می گوید: گوشت گوساله همکار ما گروهی از سلولهای عضلانی است نه ماهیچه. کمی شبیه نئوپان در مقابل چوب جامد. یک عضله از هر دو رشته ماهیچه ای تشکیل شده است که در حین ورزش منقبض می شوند ، به طور واضحی توسط دکتر پست کلون می شوند ، اما همچنین از یک "بافت همبند" ساخته شده از عروق خونی ، اعصاب و چربی ، "از جمله می توان شک کرد که آنها کلون نشده اند. یا به مقدار خیلی کم ".
آکادمی گوشت ، که به شدت با شبیه سازی گوشت در ماه مه 2011 مخالفت کرد ، در بیانیه مطبوعاتی خود تصریح کرد: "یک مشکل بزرگ (اما به دور از تنها بودن) تولید مثل ظرافت خونرسانی است که با تقلید از بی نظمی ضربان قلب ، مواد مغذی و فاکتورهای رشد لازم را برای سلولها فراهم می کند ".
از همه بدتر: حتی اگر طعم و مزه و بافت درست باشد ، "سهم غذایی هرگز به اندازه گوشت طبیعی مهم نخواهد بود" ، ماکسیمیلین رونر ، زیست شناس و رئیس شرکت مشاوره زیست محیطی BeCitizen تخمین می زند. به گفته وی ، "برای دستیابی مصنوعی به مصرف بهینه ، خوردن کنجاله حشرات بسیار جالب تر است!"
بحث شماره 3: جادوگر شاگرد محقق
بحث و جدل. مارک پست اطمینان از کنترل این روش را تضمین می کند: "پروژه من با هدف ایجاد گوشت از هر سلول بنیادی با استفاده از فناوری بیش از بیست سال در زمینه پزشکی تولید شده و به بلوغ می رسد."
گرفتن. حتی یک کلمه در مورد شرایط کشت سلول نیست. اما برای تکثیر ، آنها به تقویت نیاز دارند. آنها در دمای 37 درجه سانتیگراد در جعبه ها یا لوله ها تحت جو گاز کنترل شده و در محیطی حاوی: انتی بیوتیک برای جلوگیری از ورود میکروب ها و هورمون هایی برای رشد رشد می کنند. در دوزهای بالا حتی اگر مصرف کننده اروپایی تا به امروز از تمام گوشت های حاوی هورمون خودداری کند.
یک کلمه هم در مورد شگفتی های شبیه سازی نیست. ژان فرانسوا هوکت نشان می دهد: "در حیوانات شبیه سازی شده ، اکنون می توانیم تغییرات به اصطلاح" اپی ژنتیکی "را در ساختار DNA مشاهده کنیم." دقیقاً بدانید چرا ".
بحث شماره 4: پول
بحث و جدل. به گفته مارک پست ، این پروژه توسط یک اهدا کننده ثروتمند که می خواهد ناشناس بماند ، تأمین مالی شده است.
گرفتن. در صورت عدم شفافیت ، هیچ سوالی باقی نمی ماند. انگیزه این حامی چیست؟ او انتظار بازگشت چه سرمایه ای را دارد؟ آیا او نگرانی های اخلاقی دارد؟ ژان فرانسوا هاکت اصرار دارد: "در تحقیقات عمومی ، بودجه و اهداف برنامه های تحقیقاتی شفاف است و نتایج آن منتشر می شود". در آنجا ، روش متفاوت است: براساس تأثیرات اعلامیه منظم برای چندین سال. راه دیگری برای جلب علاقه مردم ... و دریافت بودجه.
بحث شماره 5: راه حل تغذیه سیاره
بحث و جدل. مارک پست گفت: "تولید گوشت باید تا سال 2050 دو برابر شود تا تقاضا را تأمین کند و در حال حاضر 70٪ از زمین های کشاورزی ما را بسیج کند."
گرفتن. برای تغذیه تمام یا بخشی از جمعیت ، تغییر مقیاس تولید این استیک معروف مصنوعی ضروری است. واحدهای تولیدی صنعتی سودآور بسازید. تا به امروز ، نمونه اولیه همبرگر 250.000،200.000 یورو هزینه داشته است. این محقق تصریح کرد که مورد دوم باید XNUMX یورو مقرون به صرفه تر باشد. در مقیاس بزرگ ، این ناشناخته است.
و قرار نیست Académie de la Meat در فرانسه کارها را آسان کند. وی در بیانیه مطبوعاتی خود در ماه مه 2011 ، گفت كه "مصمم است كه این سوالات را با علاقه دنبال كند ، فقط اگر اجازه ندهد این تصور كه" گوشت بدون حیوانات "فرضیه معتبری از تولید مواد غذایی است ، به رسمیت شناخته شود."
مورگان برتراند
http://tempsreel.nouvelobs.com/planete/ ... vitro.html