forums انرژیها: جامعه ، اکولوژی و فناوریهای پاک

سلام بر همه ،

من می خواهم بدانم که چگونه شما تولید سبزیجات خود را حفظ می کنید ، یکی از آنها که تازه نمی خورید.

به خصوص اگر یخ بزنید (چه و چگونه)؟

کدام سبزیجات برای انجماد مناسب هستند و آیا نیاز به آماده سازی قبلی (پخت و پز ، برش و ...) دارند؟

پیشاپیش از شما برای پاسخهای شما از تجربیات و مشاهدات گوناگون متشکرم.

سلام،

AD 44 نوشت:سلام بر همه ،

من می خواهم بدانم که چگونه شما تولید سبزیجات خود را حفظ می کنید ، یکی از آنها که تازه نمی خورید.

به خصوص اگر یخ بزنید (چه و چگونه)؟

کدام سبزیجات برای انجماد مناسب هستند و آیا نیاز به آماده سازی قبلی (پخت و پز ، برش و ...) دارند؟

پیشاپیش از شما برای پاسخهای شما از تجربیات و مشاهدات گوناگون متشکرم.

به نظر من ، باغ سبزیجات یک لذت است ، من فکر نمی کنم که این یک جایگزین باشد (زمان کافی برای آن نیست) اما سعی می کنم کمی که محصول زیاد است یا در مورد برخی از "پرولتللاندین" زیاد نگه دارم مثل گوجه فرنگی من همچنین بعضی اوقات میوه ها / سبزیجات با کیفیت را که در فصل از تولید کننده محلی خریداری شده نگه می دارم.

یخ زدن تنها یک روش حفظ در میان دیگران است که مزایا و معایب آن را دارد ، من بحث را در مورد آن شروع نمی کنم.

از نظر شخصی من ، سبزیجاتی مانند نخود فرنگی ، لوبیا سبز و سایر مواد غذایی کاملاً منجمد می شوند اما بهتر است آنها را از قبل سفید کنید (1 دقیقه در آب جوش شور قبل از ورود به آب شیرین یا خیلی تازه). بدون برش به جز مقدمات معمول (باطله ...).
عقیم سازی گلدان برای لوبیا سبز نیز بد نیست.
با توجه به شجاعت و زمان من ، گوجه فرنگی گوجه فرنگی: انجماد خام درست بعد از پوست کنده و بذر - من آب گوجه فرنگی را نگه می دارم که من نیز برای تغذیه یک سوپ یا آبگوشت با استفاده از سابق یا عقیم سازی لپه گوجه فرنگی ، منجمد می کنم. یا گوشت گوجه فرنگی
برای استریل کردن گلدان نیز می توانید یک راتاتویول درست کنید.
برای برخی از گوجه فرنگی های رسیده و کمی اسید ، یک قاشق غذاخوری آب لیمو را برای گوجه فرنگی 0.75L اضافه می کنم تا عقیم شود (عادت پیری پدربزرگ و مادربزرگ).

کمی تخمیر لاکتیک با نعناع کلم. بسیاری از دستور العمل ها در شبکه وجود دارد ، معمولاً به راحتی می توانید مقادیر را رعایت کنید و از ظروف کافی رعایت کنید ، آسان است.
انبارهای واقعی در منطقه شما نادر هستند اما اگر فرصتی برای داشتن آن داشته باشید ، این امکان را نیز فراهم می کند.
از سال گذشته من هویج ، شلغم و چغندر را در سیلوهای زیرزمینی کوچک حفظ کرده ام. این نتایج خوبی داشته است. من واقعاً نقطه یخ زدن هویج خود را نمی بینم.

برای انجماد ، تخلیه می تواند یک نکته مثبت باشد.
بعضی از میوه ها خیلی بد یخ نمی کنند. به عنوان مثال تمشک. حتی اگر بتوانید مربای خوشمزه / ژله / کولئی درست کنید

salut
من وقت خودم هر چیزی را که نمی توانم تازه مصرف کنم منجمد می کنم ، بخشی از آن را مستقیماً منجمد می کنم ، یا می پزم و من یخ می کنم ، به استثناء کلم ، که من خام را یخ می زنم تا آن را در گلدان در آتش قرار دهم ، یا آن بعداً طبخ می کنم و یا می پزم که یک ظرف آماده روی دستم باشد

کوتاه نیز مطابق با زمان موجود و فرم بدنی آن لحظه است ، اما می توانید تازه ، سفید شده (+ یا - تقریباً پخته شده) یا یخ زده را منجمد کنید

من در شیشه ها استریل نمی شوم ، مادربزرگم این کار را انجام داده است (کمی مادونین پروست برای من است ، این بار در اواخر تابستان کنسرو شده است) اگرچه بعضی از سبزیجات یا گوشت با طعم و مزه زیادی به دست می آورند عبور در شیشه (من مخصوصاً وقت ندارم) که کمی پشیمان هستم.

هرگز سیلو را برای شلغم آزمایش نکرده ام ، حتی آنها به فریزر می روند ، من هنوز هویج یا چغندر پرورش نمی دهم ، اما وسوسه شده ام از سیلو برای این سه سبزیجات به ویژه آخرین 2 که قدردانی آن را قدردانی می کنم

من از پاسخ شما و زمان اختصاص داده شده به نوشته های آنها تشکر می کنم.

بنابراین طبخ و سفید کردن همه سبزیجات قبل از انجماد کاملاً ضروری نخواهد بود؟

ما مقدار زیادی "آماده سازی" را در فریزر قرار می دهیم: مخلوطی از سبزیجات خرد شده ، آماده تهیه سوپ (بهتر از سوپ ساشه است).

سیلو برای هویج ، چغندر و کرفس بسیار خوب کار می کند. این گزینه ماست.

ما همچنین یک "شبه پستو" را منجمد می کنیم: ریحان + روغن + آجیل بادام هندی در مخلوط کن ؛ خمیر بدست آمده را در سینی های بستنی پهن کنید ، سپس قالب را جدا کرده و در یک جعبه در فریزر نگه دارید. مکعب های مورد نیاز خود را بیرون می آورید ... جعفری خرد شده نیز

گوجه فرنگی ، بدون یخ زدگی: کولیسی است که با پیاز ، ریحان ، پونه کوهی مخلوط می شود ... آماده سازی "جهانی" برای تهیه پیتزا یا لازانیا (در اجاق گاز ، در باغ نیست!) ، در شیشه.

سالاد ، سبزی اصلی من ، هیچ کاری برای انجام دادن نیست ، !!! من سعی می کنم تا آنجا که ممکن است تولید داشته باشم ، روی همه گونه ها / گونه ها و انواع مختلف بازی کنم: گلخانه ، شاسی ، اجبار ... تقریباً به آنجا می روم. برخی از کلم ها محل اتصال ...

مقدار زیادی میوه قرمز منجمد برای تهیه "سوربت" با دستگاه یخ که میوه های یخ زده را خرد می کند ...

لوبیای سبز به خوبی کار می کند ، به خصوص اگر بعد از یخ زدایی سریع با آب جوش ، آنها را در قابلمه طبخ کنید. آنها خیلی آبکی نیستند / شلوغ ...

[با پیشرفتی که در زمینه کپی رایت انجام دادم ، برای خودم یک مگا فریزر سینه بیش از 400 لیتر ، A +++ یا کمی بیشتر از 250 کیلووات ساعت در سال با توجه به استانداردها خریداری کردم. حدود چهل ساعت استقلال در صورت قطع برق (این "گسترش" باغ سبزیجات من است)]

دقیقاً اینگونه است که من فریزر را تصور می کنم ... پسوند باغ آشپزخانه ... خوب ، آنچه را که من در نظر می گیرم ، ها! ... زیرا من در بدو تولد از ابتدای شروع پیش تولید هستم

هزار دیگه ممنون !!!

من کامپایل می کنم (و حفظ می کنم) ) تمام این دروس گرانبها.

AD 44 نوشت:من از پاسخ شما و زمان اختصاص داده شده به نوشته های آنها تشکر می کنم.

بنابراین طبخ و سفید کردن همه سبزیجات قبل از انجماد کاملاً ضروری نخواهد بود؟

سبزیجات را بپاشید ، نه مثلاً لوبیا سبز یک اشتباه وحشتناک است!
از انجماد تا جوش و همانطور که یک ترفند کوچک در قابلمه انجام داد

من کلم را تفت می دهم زیرا مدت طولانی است که بپزد و سفید کردن کلم قبل از پخت و پز لازم است ، وگرنه من هیچ چیزی سفید نمی کنم

مربا درست می کنم ، و مواد سرکه را انجام می دهم ، وقتی برگشتم دوباره انجام می دهم

یکی از پروژه های من ، که هنوز امسال از دست رفته ، خشک کن گوجه فرنگی

مشکل فریزر این است که در صورت قطع برق همه چیز را از دست می دهیم

حداقل 20 وجود داشت یک همسایه بیش از حد لوبیا سبز داشت ... من شروع کردم به ساخت شیشه های کنسرو ... من برای مدت طولانی غذا خوردم ، و کمی نگه داشتم تا ببینم چه مدت می ماند ... و به نظر می رسد که کاملاً حفظ می شود: بدون ضرر

برای من فریزر برای حفظ کوتاه مدت است ... همه آنچه می تواند در شیشه های استریل نگه داشته شود از فریزر ایمن تر است

سلام،

Did67 نوشت:[...]

مقدار زیادی میوه قرمز منجمد برای تهیه "سوربت" با دستگاه یخ که میوه های یخ زده را خرد می کند ...

لوبیای سبز به خوبی کار می کند ، به خصوص اگر بعد از یخ زدایی سریع با آب جوش ، آنها را در قابلمه طبخ کنید. آنها خیلی آبکی نیستند / شلوغ ...

[با پیشرفتی که در زمینه کپی رایت انجام دادم ، برای خودم یک مگا فریزر سینه بیش از 400 لیتر ، A +++ یا کمی بیشتر از 250 کیلووات ساعت در سال با توجه به استانداردها خریداری کردم. حدود چهل ساعت استقلال در صورت قطع برق (این "گسترش" باغ سبزیجات من است)]

ولز من علاقه دارم که بدانم در دستگاه یخ از چه استفاده می کنید (PM اگر ترجیح می دهید از تبلیغات خودداری کنید).

برای لوبیا سبز همیشه قبل از یخ زدن صاف کردم.
1 دقیقه در آب نمک در حال جوش ، سپس گذر را در آب یخ بیان کنید.
پس از خشک شدن ، بسته بندی های خلاء و presto.
من می دانم که نتیجه سلیقه من بد نیست.
@+

من معتقدم که فریزر کمترین خطر برای حفظ / از بین رفتن کیفیت مواد مغذی سبزیجات است ... بهترین راه حل البته خوردن سبزیجات در ده ها دقیقه بعد از برداشت آن است.

به نوبه خودم موارد مختلفی را آزمایش کردم. سرکه برای ترشی: یک سال بی عیب و نقص ، دیگری نامزد (نسبت سرکه و آب ضروری است. تصور می کنم). انجماد: من هم سریع بلانچ می کنم. برای فلفل ها ، ظاهراً می توانیم آنها را در هوای آزاد و جایی که خشک می شوند نگه داریم: امسال من یک تار از فلفل های اسپلت درست کردم. این مورد در مورد سیر نیز وجود دارد ، آنجا من توانستم سالی که سیر داشتم آن را تجربه کنم: اضافی بود. سیب زمینی ها ، من همچنین آنها را به ساده ترین شکل ممکن برای بیش از 4 ماه نگه داشتم ، می گویم ، سال گذشته ، در جعبه هایی که در کف آشپزخانه من قرار داده شده است (خانه کاملا خنک است ، و حفاظت از آن به انواع مختلف بستگی دارد) . برای گوجه فرنگی ، امسال من کولیس کنسروی درست می کنم (پختن طولانی با حرارت کم ، پر کردن شیشه ها با مربا نوع درب "پیچ خوردن" و چند دقیقه در ظرف قابلمه استریل شده اما نتیجه را می بینیم ، این اولین سال است که من این کار را می کنم)