راز گاو خنده دار؟ حفظ پنیرها در دمای اتاق

[کریستف]

من سالها در فکر بوده ام که چگونه برخی پنیرها را می توان هفته ها بدون هیچ گونه خطر سلامتی گرم (= در دمای اتاق) ذخیره کرد ... بنابراین jme راه اندازی می شود حتی اگر این به معنای کمی احمقانه به نظر برسد!

من بدیهی است که به گاو خندان و رقبای ersatz آن فکر می کنم که بسته به مارک های مختلف در دمای اتاق یا در یخچال ذخیره می شوند ...
همچنین پنیرهای فرآوری شده دیگری (سینی ها) نیز وجود دارند که به همین ترتیب در دمای اتاق ذخیره می شوند ...

از طرف دیگر ، من فکر نمی کنم که کیری را به همین روش ذخیره کرده باشد: آنها همیشه تازه هستند (مطمئناً به این دلیل که محصولی به پنیر طبیعی نزدیکتر است؟)

اگر در دمای اتاق ذخیره سازی شود ، هیچ خطری برای سلامتی وجود ندارد. چگونه این امکان برای "پنیر" وجود دارد (من "" قرار داده ام "زیرا در همه موارد گفته می شود" پنیر آب شده ")؟

به طور خلاصه ، راز حفاظت از گاو خنده چیست؟

پس از آن ، درست است که هر پنیری را می توان در دمای اتاق ذخیره کرد: به سادگی با سرعت بیشتری "ساخته" می شود ... تفاوت در این است که گاو خنده موی خود را در دمای اتاق تکان نمی دهد!

ممنون از زحمت شما

[Did67]

1) حتی محصولی است که می توان آن را در بوته ، در آفریقا ، با 45 درجه در سایه و جایی که سایه وجود ندارد ، یافت!

2) وقتی از موتور جستجوی مورد علاقه خود می پرسید ، این چیزی است که در آن آمده است:

گاو خندان ® بدون هیچ مشکلی در خارج از سرما و در دمای متوسط ​​اتاق قابل نگهداری است ، زیرا این پنیر بخشی از خانواده پنیر فرآوری شده است که فرآیند تولید آن شامل یک عملیات حرارتی با درجه حرارت فوق العاده بالا است که بلافاصله به دنبال آن تهویه گرم در بسته بندی مهر و موم شده نهایی ، که تنگی را تضمین می کند.

و این همان چیزی است که سایت "La vache qui rit" می گوید!

آیا The Laughing Cow® باید در یخچال نگهداری شود؟

آره. گاو خنده دار ® باید در یخچال و فریزر بین 0 تا 4 درجه سانتیگراد نگهداری شود تا طراوت آن حفظ شود.

[کریستف]

ما بدجوری خط خورده ایم: 2 پاسخ متناقض وجود دارد

من فهمیدم که فرآیند "پنیر ذوب شده" اجازه می دهد تا حفاظت را تا حد زیادی بهبود بخشد ... اما همانطور که اگر بگویید حتی در 45 درجه نیز حفظ می شود ... خوب چه چیزی امکان پذیر نیست بیشتر پنیر است !! (اما سلام که ما قبلاً کمی شک کردیم ...)

ps: حالا که به آن فکر کردم فکر می کنم ارساتز کیری را نیز در دمای اتاق دیدم ...

[Did67]

من فکر می کنم واقعیت "ذوب شدن" آن به حفظ و نگهداری کمک می کند. تبدیل می شود به یک امولسیون پایدار. احتمالاً مشهور "نمکهای ذوب" نیز وجود دارد (به اعتقاد من پلی فسفاتها) ... علاوه بر نمک پنیر (اینها ، در پایه ، شهرستانهای ناموفق هستند - سنگهای آسیاب "منفجر شده" متعاقب آن تخمیرهای ناخواسته با ایجاد "چاله هایی" که یک شهرستان خوب ندارد!).

و سپس در واقع ، تزریق گرم در بسته بندی ، که همه چیز را عقیم می کند.

آنهایی که من در آفریقا می دیدم اغلب "اکسید" می شدند ، اما خوراکی بودند! بدون ترشح و هیچ آلودگی ای ندارید؟

من فکر می کنم تناقض فقط آشکار است:

- می توان آن را نگه داشت ، اما بدون ضمانت تولید کننده!

- سازنده قصد ندارد ریسک کند که آن را در یک سایت رسمی بنویسد: حداکثر چتر = "خنک باش" + DLUO ؛ پس از آن ، همه همان "طراوت" ، همان خامه نیستند ... بنابراین آنها "تخریب" محصول خود را توصیه نمی کنند ...

این فقط شهادت زنده و نظر من است!