Remundo نوشت:نیترات به نیتریت متابولیزه می شود که می تواند به ترکیبات نیتروزو سرطان زا (به ویژه برای روده) تبدیل شود.
اگرچه نیترات به خودی خود سرطان زا نیست، اما پیش ساز مواد خطرناک است.
این چیزی است که سند می گوید، منابع را هم باید مطالعه کنید، نمی توانید همه چیز را در یک کیف قرار دهید.
قوانین ابتدایی بهداشت برای جلوگیری از این امر کافی است و اینکه برخی سبزیجات حاوی آن هستند نیز راز نیست.
نیتراتهای NO3- تنها زمانی به نیتریتهای NO2 تبدیل میشوند که در حضور یک جمعیت میکروبی بسیار فراوان باشند، بهطور دقیقتر زمانی که تعداد باکتریها در محیط مورد نظر از 106 میلیلیتر در 1 بیشتر شود. بخش های 7، 11 و 14 مه 2010].
وجود نیتریت ها در برگ های اسفناج و کاهو که توسط نویسندگان تجزیه و تحلیل شد به سادگی نشان می دهد که آنها برای مدت طولانی در دمای اتاق باقی مانده اند. بنابراین نیازی به مقررات جدید غیر ضروری نیست.
تنها خطر نیترات برای سلامتی غیر مستقیم است. این به نوزاد مربوط می شود، زمانی که نیترات ها در بطری به نیتریت ها به دنبال تکثیر میکروبی بیش از 106 میکروب میلی لیتر در 1 تبدیل می شوند. خطر متهموگلوبینمی نوزادان زمانی وجود دارد که بطری با آب چاه "فقر" تهیه شود. همچنین اگر سوپ سبزیجات (هویج، اسفناج) به نوزاد داده شود که از قوانین استاندارد بهداشتی فرار کرده باشد، وجود دارد. وقتی در یخچال نگهداری می شود، بطری یا قابلمه کوچکی که از قبل باز شده است نباید بیش از بیست و چهار ساعت در آنجا بماند. هنگامی که در دمای اتاق قرار می گیرد، بطری یا شیشه ای که از قبل باز شده است نباید بیش از شش ساعت در آنجا بماند.
مفهوم کلاسیک است. هنگامی که قوانین بهداشتی کلاسیک رعایت نمی شود، مقادیر قابل توجهی از نیتریت NO2 در برگ سبزیجات ظاهر می شود، سطوح مشاهده شده می تواند بیش از 2000 میلی گرم NO2-kg-1 باشد [Hölscher and Natzchka, 1964; Filer et al., 1970; هانت و ترنر، 1994].
بنابراین تهیه یک بطری یا یک گلدان کوچک برای نوزاد به یک اصل پاسخ می دهد: رعایت قوانین بهداشتی.
https://blog-nitrates.fr/?p=2765سبزیجات غنی از نیترات و سایر منابع نیترات و نیتریت رژیم غذایی سالم برای قلب
https://academic.oup.com/nutritionrevie ... 84/5509465Remundo نوشت: به ترکیبات نیتروزو تبدیل می شوند سرطان زا(مخصوصا برای روده.
این IARC بود که آن را تأیید کرد و دوباره Michele Rivasi نسخه بسیار دقیقی را ارائه می دهد.
آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) در سال 2015 اعلام کرد که گوشت های اغذیه فروشی غنی شده با نیتریت ها سرطان زا هستند. میشل ریواسی در بیانیه مطبوعاتی خود توضیح می دهد که "کهنیترات و نیتریت هرگز خود سرطان زا نیستند. صرف نظر از دوز مصرف، این دو ماده هرگز مستقیماً باعث سرطان نمی شوند - نه در حیوانات و نه در انسان. اما پس از تزریق به گوشت، نیترات و نیتریت تجزیه می شوند و با مواد گوشتی مرتبط می شوند. پس از آن است که آنها سه نوع مولکول سرطان زا ایجاد می کنند: آهن نیتروزیل، نیتروزامین ها، نیتروزامیدها.
https://www.linfodurable.fr/sante/tout- ... ambon-2332به عبارت دیگر، این فقط فرآوری صنعتی است، با ارائه یک ژامبون بسیار صورتی که سرطان زا باشد، ارگانیک یا غیر ارگانیک.
نیترات ها و نیتریت ها مولکول هایی هستند که به طور طبیعی در آب، هوا و خاک وجود دارند. اما در کودها، کودهای دامی، عوامل اکسید کننده شیمیایی، ترکیبات انفجاری و در برخی مواد غذایی، چه به صورت طبیعی و چه اضافه شده، نیز یافت می شود.
این مواد افزودنی، یک باربه گوشت تزریق می شود، حرارت داده شده، همراه با اجزای آلی تولید مواد سرطان زا، نیتروزامین هاو این نیتروزامین ها باعث سرطان روده بزرگ می شوند
https://www.rtbf.be/article/et-la-charc ... as-9755685